川味滷肉的做法及配料
川味滷肉的做法及配料
食材：帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，乾紅椒6個，鹽3克，料酒10毫升，老抽1小勺。
1、五花肉切塊，用少量的鹽稍醃一下，備用；
2、炒鍋內放少量的植物油，燒至七成熱，下入醃好的肉塊，煎至微黃；
3、加入配料炒香，再放些料酒，老抽，炒勻後加些鹽；
4、加水，要沒過肉，煮滾以後轉小火煮至肉爛入味。
川味滷肉製作方法及配方
1、材料。
帶皮五花肉500克、八角2個、花椒2勺、乾紅椒6個。
2、調味料：鹽料酒、老抽各適量。
3、做法。
（1）五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃。
（2）加辣椒，八角花椒炒香後，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻。
（3）加水要沒過肉，煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味。
川味滷肉
1、首先將五花肉切塊，然後再炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃。
2、讓後再次加辣椒，之後再將八角花椒炒香後，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻。
3、最後加水要沒過肉，煮滾以後轉小火一個小時煮軟入味即可了的。
正宗川味柺子肉做法
把買回的五花肉切成1釐米左右的厚度。鍋裡放油熱後放入糖一勺，炒到糊為止。倒入切好的肉厚片的姜、成瓣的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮。大火爆炒三分鐘加入鹽適量、老抽一勺、醋少許、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯至淹沒肉3毫米。倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀。加入青椒，可加點香菜，再燉3分 ...
川味小炒肉做法竅門
1、主料：五花肉。輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜。調料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、幹辣椒。
2、做法：將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入幹辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少 ...
關於川味滷肉的配方
原料：瘦肉、豬耳朵、八角、茴香、桂皮、香葉、蒜茸、姜茸、小蔥、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等。
做法：
1、先把八角、茴香、桂皮、香葉等等香料用水泡幾分鐘，洗淨後用麻布包起來，繫好，免得中途散開；
2、在煲湯的砂鍋中加一半水，放入香料包。另外可以加兩片姜在湯裡去腥；
3、倒入滷水汁，攪 ...
滷肉飯的做法及配料有哪些
1、將紅蔥、蒜去皮洗淨，切末備用；
2、炒鍋預熱，倒入豬油，加入紅蔥末，蒜末爆香，以小火炒至呈金黃色，後盛盤為蔥蒜酥備用；
3、將五花肉洗淨，瀝乾水分，切成小丁塊備用；
4、取鍋預熱，加入滴量油，放入五花肉丁塊炒；
5、待五花肉丁炒至變色時加入調味料，至肉丁入味；
6、倒入砂鍋中，再加 ...
滷肉的做法及配料
1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理。
2、加入前面滷水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然滷出的肉就像水煮），鹽適量，把滷藥袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為藥裡有爛肉的成分，所以不 ...
貴州滷肉的做法及配料
配料：紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香。貴州滷肉的做法如下：
1、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油，開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味；
2、加入豬肉，轉中火，加蓋，煮熟，肉就滷好了；
3、關火，將滷好的肉撈入碗中，放涼；
4、差不多肉溫熱不燙手，切成大小 ...
五香滷肉的做法及配料
1、主料:豬肉(肥瘦) 1000克。
2、調料:草果 2克、冰糖 2克 、醬油 5克、 胡椒粉 3克 、花椒 10克 、沙姜 10克、 八角 5克 、桂皮 2克 、黃酒 5克 、鹽 5克、 雞油 30克、 大蔥 10克、 姜 4克、 豬油(煉製) 10克 、香油 5克 。
3、.用後腿豬肉或肥瘦連 ...