川味芝麻雞丁怎麼做

　　1、食材用料：雞胸肉一塊、幹辣椒一把、大蒜少許、芝麻少許、食用油、澱粉、郫縣豆瓣、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、雞精。

　　2、雞胸肉洗淨切丁，用少許生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，澱粉抓勻醃製一會兒。

　　3、幹辣椒切段，大蒜切片。鍋熱油燒熱，倒入一勺郫縣豆瓣與蒜片爆香，倒入雞丁滑炒至變色。

　　4、撒入幹辣椒段一起翻炒3分鐘左右，撒入少許雞精和芝麻炒勻即可。

　　食材：雞半隻，芹菜半根，大蔥三根，料酒適量，鹽適量。

　　步驟：

　　1、雞半隻，切成幾個大塊，放進鍋裡，加水，大蔥葉，薑片，燒沸。

　　2、燒沸後，將水倒掉不要，留下雞肉，重新燒一鍋水，讓芹菜葉子，薑片，花椒，煮沸後小火，煮至雞肉熟透。

　　3、等雞肉涼了後，切成小塊，放入大盆裡備用，將芹菜和大蔥切成小段。

　　4、大蒜和姜剁細，將醋，醬油，花椒麵，辣椒油，白糖，味精放入碗中，作為調料。

　　5、將蔥，芹菜和調料放入大盆中，將大盆裡的雞肉和調料都和勻，拌好後裝盤即可。

　　材料主料：雞適量。

　　輔料：老薑適量、蔥適量、小米椒適量、蒜適量、花生米適量、油酥辣椒適量、醬油適量、味精適量、雞精適量、白糖適量、醋適量、花椒油適量、鹽適量、黃瓜適量川味涼拌雞1鍋中放入老薑、蔥、雞塊，冷水下鍋，大火開後中火煮30分鐘。

　　做法：

　　1、小米椒、蔥花、姜蒜切好備用。

　　2、姜蒜末加一些涼白開放置一會。

　　3、花生米炒脆。

　　4、製作油辣椒：油酥辣椒、小米椒、姜蒜汁、醬油、味精、雞精、白糖、醋、鹽、花椒油、雞湯少許。

　　5、將煮好的雞切好，裝入碗中，表面加上一些黃瓜片，然後反扣在盤中，黃瓜片在底，雞肉在上。

　　6、淋入調好的料汁，撒上蔥花、花生米，一盤麻辣鮮香、回味酸甜、唇齒留香的涼拌雞就做好。