川菜姜爆鴨怎麼做

　　食譜原料： 鴨半隻、食鹽適量、姜1塊、料酒15克、植物油適量。

　　製作方法：

　　1、嫩姜洗淨切片備用；

　　2、鴨子切小塊，用料酒醃15到60分鐘；

　　3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾；

　　4、向鍋中放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆炒；

　　5、鴨肉開始變幹，微微發黃時，放入薑片繼續爆炒；

　　6、當薑片開始變幹了，倒出多餘的油；

　　7、加入適量料酒和鹽燜煮15分鐘；

　　8、水收幹後即可出鍋。

　　1、先把鴨子剁成塊，再洗乾淨控水備用。

　　2、燒半鍋水，水滾後把鴨肉倒進去煮掉肉裡面的血水。再撈出來放在碗裡備用。

　　3、準備好配料，仔姜要多一點，這道菜的重點就在這，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香葉，八角用水衝一下，放在盤子裡，幹辣椒也洗一下放在盤子裡。

　　4、鍋燒七成熱，放適量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。

　　5、接著鴨肉放下去轉大炎爆炒二分鐘。

　　6、加適量鹽，和幾粒冰糖，再加少量料酒，繼續翻炒幾下。

　　7、加一小碟醬油下去再翻炒幾下後，鏟在高壓鍋裡，加一碗水，蓋好蓋子燜十分鐘即可。

　　8、時間到了，不急著開啟，讓裡面的水蒸氣再虛壓二分鐘，再開啟蓋子，把鴨肉倒進盤子裡，上桌開吃。味道好極啦。

　　1、先把鴨子剁成塊，再洗乾淨控水備用。

　　2、燒半鍋水，水滾後把鴨肉倒進去煮掉肉裡面的血水。再撈出來放在碗裡備用。

　　3、準備好配料，仔姜要多一點，這道菜的重點就在這，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香葉，八角用水衝一下，放在盤子裡，幹辣椒也洗一下放在盤子裡。

　　4、鍋燒七成熱，放適量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。

　　5、接著鴨肉放下去轉大炎爆炒二分鐘。

　　6、加適量鹽，和幾粒冰糖，再加少量料酒，繼續翻炒幾下。

　　7、加一小碟醬油下去再翻炒幾下後，鏟在高壓鍋裡，加一碗水，蓋好蓋子燜十分鐘即可。

　　8、時間到了，不急著開啟，讓裡面的水蒸氣再虛壓二分鐘，再開啟蓋子，把鴨肉倒進盤子裡，上桌開吃。味道好極啦。