姜爆鵝肉怎麼做

　　1、將熟鵝肉切成1釐米見方的虛，用花生油炸一下撈出來，待用。

　　2、把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。

　　3、鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。

　　食譜原料： 鴨半隻、食鹽適量、姜1塊、料酒15克、植物油適量。

　　製作方法：

　　1、嫩姜洗淨切片備用；

　　2、鴨子切小塊，用料酒醃15到60分鐘；

　　3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾；

　　4、向鍋中放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆炒；

　　5、鴨肉開始變幹，微微發黃時，放入薑片繼續爆炒；

　　6、當薑片開始變幹了，倒出多餘的油；

　　7、加入適量料酒和鹽燜煮15分鐘；

　　8、水收幹後即可出鍋。

　　1、修理鮮活的大蝦：先將蝦子的頭部剪開，把頭部的排洩物等擠出來，清理乾淨；再將蝦的背部剪開，這樣便於後面調料進入蝦身裡面，順便把蝦背部的黑線挑掉，最後清洗乾淨。

　　2、準備配料，將大蒜切成蒜末，生薑切成生薑絲，再切少量蔥末。

　　3、油鍋裡放入適量食用油，大火加熱到有些許油煙冒出，再將蒜末和生薑絲一起倒入，翻炒至少量蒜末開始變黃。

　　4、倒入大蝦，大火翻炒，等蝦身變黃，再根據個人口味加入適量鹽，繼續翻炒，將鍋裡的水分基本耗幹。

　　5、加入一兩小勺料酒（黃酒），沿著鍋的邊緣一圈加入，給蝦子去腥味，翻炒五六次，再加入適量生抽醬油，再翻炒大約2~3分鐘。

　　6、加入蔥末翻炒五六次，最後加入少量雞精，這樣蒜末大蝦就做好了。