1、用料：麵粉400克、可可粉40克、酵母(幹)4.8克、奶粉8克、雞蛋20克、食鹽8克、白砂糖48克、水208克、黃油40克、安佳黃油200克。
2、將麵糰所有原料混合打至擴充套件階段，立即擀成大片放入冰箱冷凍30分鐘。
3、冷凍麵糰的時候將片狀黃油取出，桌上撒高粉，將片黃敲打成薄片。
4、冷凍好的麵糰擀開，黃油放中間，四角折上來，捏緊收口。
5、將麵糰擀成長方形的大片後，自左右各1/3處向中間折，完成第一次3折。
6、一次三折完成後的麵糰旋轉90度，再次擀開三折，做的三次三折。
7、將三次三折摺好的麵糰擀開至4mm厚，用利刀切去邊角，分割成底邊9cm，高18cm的等腰三角形。
8、將三角形從底邊開始捲起來，尖角朝下排入烤盤中，進行最後發酵。
9、最後發酵結束，表面刷蛋液，入預熱200°的烤箱，中層，上下火，烘烤15-20分鐘左右即可。
1、食材：高筋麵粉(180g)，低筋麵粉(20g)，水(20g)，牛奶(60g)，酵母(4g)，白砂糖(20g)，鹽(2g)，片狀酥油(120g)。
2、將水，牛奶，白糖混合一起攪拌均勻。
3、加入粉類和酵母柔成麵糰，柔至表面光滑即可。
4、柔好的麵糰擀開用保鮮膜包好冷凍30分鐘。
5、冷凍麵糰取出，擀成長方形面片，包入片黃油將邊緣捏緊。
6、用擀麵杖輕輕敲打使麵糰伸展開，麵糰要擀成厚度均勻，將擀開的麵糰往中心折入1/3，再從上往中心折入使面片成為二折。
7、再把面片敲打使面片伸展，成長方形，兩端往中間對摺，再上下對摺，形成4折，放入冰箱冷藏20分鐘。
8、將面片取出擀薄，去掉兩端邊緣，切成三角形，在三角形中間切個口，兩手輕壓麵皮往前卷，收口處朝下放入烤盤，整成牛角形。
9、刷上一層蛋液後進行發酵，發酵至1.5倍大時再刷一次蛋液即可。
10、放入預熱好的烤箱，上火190度，下火140度，烤15分烤到金黃即可，牛角可頌就做好了。
1、食材：高筋粉，奶粉，糖，全蛋，老面，水，鹽，黃油，酵母 適量。
2、除油鹽外的所有材料倒入打麵缸，慢速成團換中速揉至麵糰光滑後加鹽，再揉至能拉薄膜的狀態下，加入軟化的20克黃油，揉至完全階段。
3、將鬆弛好的麵糰，分割成60克一個，揉圓鬆弛20分鐘，再搓成水滴狀。水滴狀態常溫鬆弛10分鐘後，轉移冰箱再冷凍10分鐘。（注意密封或者蓋保鮮膜，別讓麵糰幹皮）將冷凍好的麵糰取出。
4、擀麵杖從中間按下去先擀上面粗的一頭，接著左手託著下端的麵糰，抻著往下擀開，然後翻面包裹4克有鹽黃油。自上而下輕卷好以後，底部噴少許水，粘一層白芝麻。輕捲起，不可卷太緊。
5、發酵至2倍大，判斷有沒有發酵好，用手指輕觸表面，按壓留下手印，並緩慢回彈，明顯感覺到麵糰體內充滿了氣體就是發酵好了的狀態。
6、放入預熱好的烤箱內，下火180℃。上火185℃，中層烘烤16分鐘。
7、出爐後立刻轉移到晾網，待內部溫度完全散發以後放入保鮮袋儲存即可。