1、準備低筋麵粉60g、雞蛋4個、可可粉10g、色拉油30g、鮮牛奶30g、細砂糖60g、奶油250g。
2、雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋白放無水無油的玻璃碗裡，25g細砂糖分成三份，將蛋清打至魚眼泡狀時，加入1／3細砂糖，繼續打至蛋白開始變濃稠，再加1／3細砂糖，當蛋白開始出現紋路，再加1／3白砂糖，再繼續打一會，打至提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角時，表示已經到了溼性發泡的程度，做戚風捲就可以了。打好的蛋清放冰箱備用。
3、將4個蛋黃里加入15g細砂糖攪拌均勻（注意攪拌均勻即可，不要打發，蛋黃顏色變淡體積增大就是打發，如果打發蛋糕會很粗糙）攪拌好的蛋液里加入30g色拉油和30g牛奶，攪拌均勻。
4、在混合蛋液里加入過篩的低粉和可可粉，用橡皮刮刀攪拌均勻，將1／3的蛋白加入攪拌好的麵糊裡。
5、攪拌均勻後將麵糊放入剩下的蛋白裡，以同樣的方式攪拌均勻，模具內鋪上錫箔紙，倒入混合好的蛋糕糊，用力震動兩下，震出多餘氣泡。烤箱預熱，上下火，170度，10-15分鐘。
6、烤好的蛋糕倒扣至案板上，脫掉錫箔紙，塗上奶油，捲成卷，包上錫箔紙，放入冰箱，冷藏30分鐘定型。
1、原料：雞蛋、低粉、可可粉、黑巧克力、白糖、白糖、玉米油、牛奶。
2、低粉可可粉過篩。
3、巧克力切小塊放入牛奶中，隔水融化。
4、融化的巧克力攪拌均勻。
5、2個蛋黃加入10 克白糖用手動打蛋器輕輕打散。
6、依次加入玉米油，加入黑巧克力。
7、攪拌均勻。
8、篩入混合的低粉和可可粉。
9、用刮刀拌勻成巧克力糊。
10、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到乾性發泡。
11、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到乾性發泡。
12、盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）
13、再把拌好的巧克力糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。
14、用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
15、蔣蛋糕糊倒入6寸圓模中，將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。
16、放入預熱的烤箱裡，上下火170°中下層。
17、25分鐘後有些開裂。
18、烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷卻，最後脫模。
1、蛋白蛋黃分開(蛋白盆和打蛋器的頭一定要保證無水無油)；蛋黃、牛奶、玉米油混合。
2、用打蛋器低速攪打均勻；篩入低粉和紅曲粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻。
3、蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，一次性加入白砂糖，打至八分發。
4、取三分之一的蛋白加入到麵糊中，用刮刀切拌均勻；將拌好的麵糊倒入蛋白盆中，繼續切拌均勻；倒入烤盤，用刮刀把表面刮平整。
5、放入預熱155度的烤箱，放入烤盤後改150度，中層烤25分鐘左右；取出倒扣在晾網上，馬上揭去油紙放涼。
6、在烤蛋糕卷的時候，可以抽空打發鮮奶油；蛋糕放涼後，抹上鮮奶油，捲起即可。