抹茶戚風捲做法步驟

　　1、材料：玉米油30ml、牛奶30ml、蛋黃90g、低筋麵粉40g、抹茶粉10g、砂糖40g、蛋白90g、淡奶油200g、淡奶油用砂糖10g、水果100g。

　　2、將30ml玉米油或者30克玉米油倒入攪拌盆中。

　　3、隨後篩入2小勺抹茶粉。

　　4、攪拌均勻後，加入30ml或者30克牛奶繼續攪拌。隨後加入蛋黃攪拌，促進牛奶和油的乳化，隨後加入砂糖攪拌至融化。

　　5、加入過篩低筋麵粉攪拌均勻。

　　6、蛋白分三次加入砂糖打發。

　　7、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中大致攪拌均勻再倒回剩餘的蛋白霜中攪拌均勻。

　　8、蛋糕糊倒入烤盤，刮平。送入預熱好的烤箱中層，200℃烤12分鐘，取出蛋糕坯放入烤網上放涼。

　　9、淡奶油加入砂糖打發，均勻的抹在蛋糕坯上，加入喜歡的水果。

　　10、捲起後放入冰箱冷藏15分鐘定型，即可食用。

　　1、步驟1：準備好所有材料。

　　2、步驟2：四個雞蛋都打入盆裡，用蛋黃分離器取出蛋黃放入另一個盆中。

　　3、步驟3：加入牛奶抽打均勻。

　　4、步驟4：再加入油抽打均勻。

　　5、步驟5：加入糖攪拌抽打均勻。

　　6、步驟6：再篩入麵粉。

　　7、步驟7：倒入抹茶粉，用攪拌棒翻拌均勻。

　　8、步驟8：翻拌均勻的麵糊。

　　9、步驟9：蛋白分三次加糖用電動打蛋器進行快速攪拌。

　　10、步驟10：打到溼性發泡，尖角能下垂。

　　11、步驟11：倒入抹茶糊，翻拌均勻，不要劃圈。

　　12、步驟12：翻拌均勻的麵糊。

　　13、步驟13：油紙墊入烤盤，倒入麵糊，儘量刮平整，放入烤箱，150度，20分鐘。

　　14、步驟14：取出扣在晾涼架上充分晾涼。

　　15、步驟15：把蛋糕切成條狀。

　　16、步驟16：均勻抹上奶油。

　　17、步驟17：然後拿起一條先捲起來，再連著一條一條卷，捲成圓形，有點像年輪，萬一有點斷裂也沒事。

　　18、步驟18：抹上奶油，再撒上一層抹茶粉，就完成啦。

　　1、準備蛋黃4個、低粉80克、色拉油40克、朗姆酒7克、砂糖20克、艾草漿60克、鹽1.5克、蛋清4個、細砂糖55克、白醋8克。艾草打碎成漿備用。

　　2、蛋黃加糖、加油用手動打蛋器攪至乳化，加入艾草漿攪勻。

　　3、篩入低粉和鹽攪勻，最後加入朗姆酒攪勻。

　　4、蛋白加白醋用電動打蛋機打成粗泡，再分三次加入白糖打成中性偏幹。

　　5、蛋白分三次加到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

　　6、烤盤墊上油紙，將拌好的麵糊倒入烤盤抹平。

　　7、選擇上下火160度預熱，烘烤15分鐘左右，取出倒扣。稍涼後揭掉底面油紙，重新蓋上一干淨油紙，翻面。可抹上一層薄薄果醬，用擀麵杖輔助捲起。固定半小時後切片即可。