可以；
食材：低筋粉、雞蛋、巧克力粉、牛奶、白糖、白砂糖、鹽、色拉油；
步驟：
1、取一個乾淨盆，倒入4個蛋清；
2、另取一盆，放入4個蛋黃；
3、低粉過篩，蛋黃中依次加入白糖、色拉油、牛奶攪勻；
4、倒入過篩麵粉拌勻，篩入巧克力粉，攪拌均勻；
5、葡萄乾洗淨擦乾；
6、蛋清用打蛋器開啟，放入白砂糖和鹽，快速攪打成中性發泡；
7、取三分之一倒入麵粉糊中，慢慢由上向下翻勻；
8、再倒
可以；
食材：低筋粉、雞蛋、巧克力粉、牛奶、白糖、白砂糖、鹽、色拉油；
步驟：
1、取一個乾淨盆，倒入4個蛋清；
2、另取一盆，放入4個蛋黃；
3、低粉過篩，蛋黃中依次加入白糖、色拉油、牛奶攪勻；
4、倒入過篩麵粉拌勻，篩入巧克力粉，攪拌均勻；
5、葡萄乾洗淨擦乾；
6、蛋清用打蛋器開啟，放入白砂糖和鹽，快速攪打成中性發泡；
7、取三分之一倒入麵粉糊中，慢慢由上向下翻勻；
8、再倒
可以。
戚風蛋糕不放糖做法：
主料：雞蛋4個，牛奶80毫升，植物油40毫升，低筋麵粉100克，檸檬汁2小勺，無糖細砂糖60克。
步驟：
1、準備兩個乾淨的無油無水的不鏽鋼盆，將蛋黃和蛋清分別打在兩個盆中。
2、蛋清要過濾乾淨，不能有蛋黃在裡面。
3、將蛋黃中加入植物油和牛奶。
4、用力拌至水油融合的狀態後，再篩入低粉和泡打粉，切拌成麵糊，濃度以麵糊滴下的痕跡不會立刻消失就可以，拌好的蛋黃糊放置備用。
5、打蛋白，蛋白中加入檸檬汁，打出圖中大泡的狀態開始加入第一次無糖砂糖，打至比較細膩的時候加入第二次糖，一分鐘後加第三次糖。
6、一直的到乾性發泡，把模具準備好，拌勻之後再取剩下的二分之一與之拌勻，最後蛋黃糊倒入蛋白盆中，完全拌勻。最後倒入模具中，輕磕幾下震出底部的大氣泡，送入烤箱下層，160度50分鐘即可。
1、中和蛋白的鹼性，幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久，增加製品的韌性，使產品更為柔軟。
2、塔粉是一種酸性的白色粉末，蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和鹼味，顏色也會較雪白。
3、如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的鹼性中和及在烘焙後是感覺不太出來的。
4、戚風蛋糕它是利用蛋清來起發的，蛋清是偏鹼性，PH值達到7.6，而蛋清在偏酸的環境下也就是PH值在4.6—4.8時才能形成膨鬆安定的泡沫，起發後才能新增大量的其它配料下去。戚風蛋糕正是將蛋清和蛋黃分開攪拌，蛋清攪拌起發後需要拌入蛋黃部分的麵糊下去，如果沒有新增塔塔粉的蛋清雖然能打發，但是要加入蛋黃麵糊下去則會下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的這一特性來達到最佳效果。