巧克力淋面怎麼做

　　1、準備食材：淡奶油125克、純牛奶125克、蛋黃液60克（約2個）、可可粉20克、細砂糖40克。

　　2、將淡奶油，純牛奶，可可粉同放入牛奶鍋裡。

　　3、小火加熱，攪拌均勻。

　　4、然後加入細砂糖，煮至完全融化，混合物即將沸騰時移開，熄火。

　　5、坐冷水浴降溫。同時160度上下火預熱烤箱。

　　6、溫度降至50度左右時加入蛋黃液，邊加入邊攪拌。

　　7、巧克力布丁液過濾2次。分別裝入布丁杯中，烤盤注入80至100度的熱水。

　　8、放入預熱好的烤箱中層，160度上下火，水浴烘烤45分鐘，然後燜10分鐘再出爐。

　　9、出爐冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，然後再倒扣出來，淋上巧克力醬即可。

　　1、低筋粉過篩備用。

　　2、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。

　　3、依次加入50克色拉油和橙汁75ml，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

　　4、把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，再繼續，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

　　5、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

　　6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。

　　7、脫模後，將蛋糕切成兩片，中間塗抹自制卡仕達醬，並均勻地撒上葡萄乾。

　　8、黑巧克力、黃油、糖、淡奶油隔水加熱融化，拌勻後，澆在橙汁戚風蛋糕上，抹平並進行裝飾點綴。

　　準備材料:白巧克力、淡奶油、吉利丁片。

　　步驟方法:

　　1、首先把白巧克力放入一個碗裡面，然後用熱水把白巧克力融化。

　　2、白巧克力融化後，再加入和巧克力同等分量的淡奶油。

　　3、然後用筷子攪拌5分鐘，使淡奶油其與白巧克力融合。

　　4、攪拌均勻之後再加入泡軟的吉利丁片。

　　5、然後再次攪拌使其融化。這樣白巧克力淋面就做好了。