20克黑巧克力,奶油乳酪30克,牛奶40克,淡奶油60克,細砂糖40克。
1、20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。
2、奶油乳酪隔熱水融化用小號手動打蛋器攪打至順滑。
3、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。
4、加入奶油乳酪。
5、攪拌均勻後放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼。
6、淡奶油加細砂糖,電動打蛋器打發至7分發,有少許紋路。
7、與冷藏降溫後的巧克力乳酪糊拌勻。
8、倒入模具9分滿,輕震氣泡。
9、蓋上蓋子,冰箱冷凍一晚,最好24小時脫模,即可取出。
20克黑巧克力,奶油乳酪30克,牛奶40克,淡奶油60克,細砂糖40克。
1、20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。
2、奶油乳酪隔熱水融化用小號手動打蛋器攪打至順滑。
3、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。
4、加入奶油乳酪。
5、攪拌均勻後放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼。
6、淡奶油加細砂糖,電動打蛋器打發至7分發,有少許紋路。
7、與冷藏降溫後的巧克力乳酪糊拌勻。
8、倒入模具9分滿,輕震氣泡。
9、蓋上蓋子,冰箱冷凍一晚,最好24小時脫模,即可取出。
1、糖粉(太古A級)800g,白油60g,水80g,魚膠粉15g,水(泡魚膠)適量。
2、將魚膠用水泡軟待用。糖粉過篩待用。
3、白油+水隔水加熱融化,加入糖漿。慢慢攪拌直至完全融化。
4、快速倒入糖粉中,迅速攪拌,混合。
5、在桌板上用力揉,直至表面變得光滑,糖皮變得柔軟。
6、用保鮮膜包裹好待用。
1、原料:黑巧克力、牛奶、奶油乳酪、淡奶油、細砂糖、椰油。
2、20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。
3、奶油乳酪隔熱水融化用小號手動打蛋器攪打至順滑。
4、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。
5、加入奶油乳酪。
6、攪拌均勻後放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼。
7、淡奶油加細砂糖,電動打蛋器打發至7分發,有少許紋路。與冷藏降溫後的巧克力乳酪糊拌勻。
8、倒入模具9分滿,輕震氣泡。
9、蓋上蓋子,冰箱冷凍一晚,最好24小時再脫模。
10、脫模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一個碗裡,隔熱水融化後攪拌均勻,室溫放涼到34度以下,倒入矽膠杯,矽膠杯的高度剛好超過雪糕的高度,然後把雪糕放入巧克力醬裡,擠壓矽膠杯,掛滿脆皮,拿出來直到巧克力醬不滴落,放在油紙上再掛下一根,巧克力脆皮雪糕就完成了。