巴沙魚片的家常做法

　　1、巴沙魚柳切片。

　　2、放入盆中加入適量料酒、鹽、白胡椒粉、雞粉、澱粉和蔥油，拌勻醃製15分鐘。

　　3、土豆去皮切小塊、番茄也切小。

　　4、起油鍋爆炒蔥白。

　　5、先放入土豆煎至邊緣泛黃。

　　6、再放入番茄翻炒均勻。

　　7、加入番茄火鍋底料，翻炒均勻。

　　8、再加入適量清水煮開後加鹽調味，放入醃製好的魚片。

　　9、煮開後即可關火，撒上蔥花，開吃。

　　1、巴沙魚柳自然解凍，斜切成片。

　　2、加鹽、胡椒粉、味精、澱粉。

　　3、輕輕地抓合均勻。

　　4、美人椒、小米辣（不喜辣的可不用）切顆，小蔥切小段。

　　5、水沸後調成小火，分別放入魚片。

　　6、待魚片浮於水面後撈出。

　　7、油熱、調中火，倒入美人椒（喜辣的可同時下小米辣），放鹽、炒出味道。

　　8、倒入魚片、小蔥、小米辣、雞精。

　　9、澆花椒油，倒均勻即可出鍋。

　　番茄巴沙魚片的做法：

　　一、番茄劃十字，熱水燙過以後切片，切得越小越好，比較好熬出汁。

　　二、鑄鐵鍋小火預熱，倒油，加大蒜和生薑片燒香，倒入番茄，加鹽小火熬製，出紅色油，要是有番茄醬再加點番茄醬，加開水煮湯，開了以後加入洗好的花菜。

　　三、巴沙魚解凍片魚片，加鹽、胡椒粉、生粉、料酒和蛋清，抓勻，加生薑片，醃製10分鐘，另起一鍋加油，把魚片平鋪鍋底，變色關火。

　　四、把炸好的魚片加入湯裡，油也倒進去，加小蔥，蓋上蓋子，煮個20分鐘。

　　五、煮好以後，加胡椒粉，開吃。