帶殼的奶油花生怎麼炒

　　1、原料：精選優質花生5斤，食鹽0.1斤、奶油增香油5克、白糖斤、舒欣脆100克、水20斤。

　　2、取一不鏽鋼桶，加入水，再加入鹽、舒欣脆和水，充分攪拌，將鹽、糖、舒欣脆充分溶化，然後加入花生，浸泡1-2天。

　　3、將花生連同鹽水，奶油增香油一起倒入鍋內，置爐上用旺火煮沸30分鐘。

　　4、瀝乾表面水後，放入烤爐上烘烤，不時進行翻動，烘至香酥乾燥取出，即為成品。

　　1、料：帶殼新鮮花生一斤、八角兩個、桂皮一段、香葉三四片、小茴香5克、花椒5克、鹽適量。帶殼滷味花生的做法：將花生洗淨，倒入湯鍋中，加適量的水浸泡十分鐘。將所有的大料放入，加入鹽，大火煮開之後轉小火三十分鐘，關火後不要立即撈出，最好泡一兩小時，利於更好的入味。

　　2、原料：滷水1000克、鮮花生450克、食鹽8克、八角5克、花椒3克、桂皮10克、幹辣椒15克、香葉10克、黑胡椒5克。做法：首先準備好滷水，把所有材料加入半鍋水裡，煮滾後轉小火。然後把花生洗乾淨加入鍋裡，加蓋大火煮滾轉小火滷。喜歡脆一點的口感，滷半個小時即可。最後熄火後別開蓋，泡上3個小時，泡一個晚上更好。然後瀝乾滷水，即可食用。

　　1、將鹽倒入鐵鍋中，開火（用中小火），將鹽翻炒１分鐘左右，將鹽炒熱。

　　2、鹽炒熱後倒入帶殼的生花生與鹽一起翻炒。這個過程要不斷地翻動，讓花生均勻受熱，大約翻炒２０分鐘左右，聽到有花生不斷髮出啪啪地響聲，關火，再翻動半分鐘，讓花生在鍋裡停留５分鐘。

　　3、５分鐘後，用漏勺將花生盛出，盛的時候搖動漏勺，將食用鹽留在鍋中，將花生裝入筲箕中，晾涼。

　　4、將鍋中剩下的鹽盛出，防潮儲存，下次再用。

　　5、待炒好的帶殼花生晾涼後，將花生放入密封的罐子或瓶子中，防潮儲存，隨吃隨取，因為有花生殼的保護，花生可儲存３個月左右。

　　注意事項：

　　1、帶殼的花生必須是乾花生。

　　2、放入密封罐的花生必須是晾涼的。

　　3、炒花生用中小火，不要用大火，且要不停地翻動，花生才不會炒糊。