1、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸。
2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好。
3、投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時。
4、再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水。
5、剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分。
6、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水。
7、隨後撈出，放在清水中洗去浮沫。
8、鴨腳放在紅滷水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮。
9、根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右。
10、鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。
1、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸。
2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好。
3、投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時。
4、再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水。
5、剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分。
6、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水。
7、隨後撈出，放在清水中洗去浮沫。
8、鴨腳放在紅滷水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮。
9、根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右。
10、鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。
1、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸，大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好，投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時，再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水。
2、剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分，鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水。
3、隨後撈出，放在清水中洗去浮沫，鴨腳放在紅滷水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮
4、根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右，鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。
一、做法：
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入鍋內煮至斷生，撈出切成4釐米長，二點五釐米寬，零點五釐米厚的片待用；
2、尖紅椒去蒂，切成1釐米長的段 蒜籽去蒂，姜切成厚片，白蘿蔔去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片；
3、淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整幹椒、薑片待用；
4、淨鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿蔔的乾鍋內即可。