帶皮肘子怎麼煮

　　1、肘子放在清水中泡去血水，豬毛拔乾淨，沖洗乾淨。

　　2、肘子冷水下鍋，調入3勺料酒大火燒開，再小火煮約5分鐘，洗掉肘子表面的血沫。

　　3、肘子撈出來，瀝淨水分，再用吸水紙吸乾淨肘子表面的水。

　　4、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜，再刷上一層老抽。

　　5、炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黃，再放入電壓力鍋中，倒入原湯，調入適量的八角、冰糖、生抽、醋、鹽、蔥姜。

　　6、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中。

　　7、高壓鍋中倒出適量的湯滷至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水澱粉燒開，冰糖溶化、湯汁濃稠。

　　8、肘子撈在盤子中，再淋上7中做好的湯汁，再撒上點小蔥花即可上桌開吃，皮酥肉爛，真是特別好吃！

　　視情況而定。荸薺是一種肉質潔白、水嫩多汁的水果，既可以生吃也可以熟吃，而熟吃荸薺時，帶皮煮的時間沒有定論，具體看個人口味，若是喜歡清脆的口感，建議水開後煮8-10分鐘即可，若是喜歡軟糯的口感，一般煮25-30分鐘較好，另外，用高壓鍋煮荸薺的時間會有所縮短，一般在5-8分鐘左右。

　　荸薺：莎草科、荸薺屬植物。匍匐根狀莖瘦長。稈多數，叢生，筆直，細長，圓柱狀，高40-100多釐米，直徑2-3毫米，灰綠色，光滑，無毛，有橫隔膜，幹後稈的表面現有節，兼有許多縱條紋。葉缺如，僅在稈的基部有2-3個葉鞘；鞘淡棕色，光滑，無毛，膜質，抱莖，鞘口斜，頂端急尖，長7-15釐米。小穗圓柱狀，長2-4釐米，直徑約3毫米，蒼白微綠色。小堅果倒卵形，扁雙凸狀，長2毫米，寬1.2毫米，平滑，頂端不縊縮，黃色，表面細胞呈四至六角形；花柱基扁，狹長三角形，不為海綿質，基部具不明顯的環，環的質地與小堅果相同，只色澤較淡。花果期5-10月。

　　紅薯長期生長在地下，表皮與土壤直接接觸，許多有害物質就吸附在紅薯皮中，紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適，街邊些經營烤紅薯的攤主為節約成本多而選用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險，呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了黑斑病菌的感染，能夠產生番薯酮和番薯酮醇，進入人體將損害肝臟，並引起中毒，中毒輕者，出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。