1、主料：帶骨肘子肉一塊，香菇兩朵，胡蘿蔔一小塊，淮山一小塊。
2、調料：鹽，雞精，生抽。
3、肘子肉用鹽醃製一兩個小時。
4、香菇泡發後在面上刻兩刀。
5、胡蘿蔔切兩一釐米厚的片，邊邊切幾刀像花。
6、淮山邊邊滑幾刀切一釐米厚的片，滑得淺淺就好了，要不煮好全散了。
7、鍋放少許油，放小半勺白糖溶開，火要小，白糖化成焦色放肘子肉進去煎兩邊焦黃，把香菇 胡蘿蔔 淮山片放進鍋裡煎一下下，放兩碗水進去，加少許鹽倒進高壓鍋，煮到高壓鍋響7分鐘即可，等解壓後又倒進炒鍋了加生抽 雞精調色收汁。
1、主料：帶骨肘子肉一塊，香菇兩朵，胡蘿蔔一小塊，淮山一小塊。
2、調料：鹽，雞精，生抽。
3、肘子肉用鹽醃製一兩個小時。
4、香菇泡發後在面上刻兩刀。
5、胡蘿蔔切兩一釐米厚的片，邊邊切幾刀像花。
6、淮山邊邊滑幾刀切一釐米厚的片，滑得淺淺就好了，要不煮好全散了。
7、鍋放少許油，放小半勺白糖溶開，火要小，白糖化成焦色放肘子肉進去煎兩邊焦黃，把香菇 胡蘿蔔 淮山片放進鍋裡煎一下下，放兩碗水進去，加少許鹽倒進高壓鍋，煮到高壓鍋響7分鐘即可，等解壓後又倒進炒鍋了加生抽 雞精調色收汁。
1、準備葛縷子籽1克、芫荽籽1克、孜然1克、幹辣椒60克、去莖去籽甜燻辣椒粉10克、檸檬汁15毫升、蒜瓣3個、特級初榨橄欖油60毫升、粗鹽適量、1400克帶骨羊肩肉1塊、原味酸奶240毫升、碎香菜30克、胡椒粉適量、生菜葉和溫熱的印度烤餅。
2、在香料研磨機裡，把葛縷子籽、芫荽籽和孜然研成粉。在一個微波碗裡，用水浸沒辣椒後高火加熱2分鐘，稍放涼，然後把軟化的辣椒和30毫升泡水放到攪拌機裡。加進香料粉、甜燻辣椒粉、檸檬汁、2個蒜瓣、30毫升橄欖油和10克鹽後，打成均勻的辣醬。
3、把羊肉放到中等大小的烤盤上，抹上120克辣醬。在室溫下放置2小時或冷藏過夜。
4、烤箱160攝氏度預熱。給烤盤裡加120毫升水，然後給烤盤松松地蓋上錫箔紙。把羊肉烤制兩個半小時，中間給烤盤加幾次水以避免烤焦。拿掉錫箔紙後再烤大約兩個半小時，直到羊肉外焦裡嫩，間或把烤汁舀到羊肉上。放置20分鐘。
5、同時在一個小碗裡，把酸奶和香菜、蒜泥、剩下的30毫升橄欖油混合，用鹽和胡椒粉調味。用叉子或鉗子，把羊肉從骨頭上剔下來，用手把肉撕成小塊，然後和酸奶醬、生菜葉、烤餅和剩下的辣醬一起上桌即可。
1、五花肉200克，洋蔥1個，雞蛋3個，香菇100克，姜5克，油菜5棵，食鹽5克，料酒5克，生抽5克，老抽3克，白糖5克，植物油5克。
2、五花肉1-1.5釐米見方的小塊，滷肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用，熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味。
3、冷水入鍋，煮幾個雞蛋，剝皮備用。
4、鍋中放植物油，燒到六成熱的時候，下洋蔥碎，轉小火，慢慢的熬。
5、一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控幹油分。
6、五花肉冷水入鍋，加薑片，料酒焯水出血沫，並用溫水沖洗乾淨。
7、鍋中放少許植物油，煸炒五花肉至出油。
8、下香菇塊翻炒，待香菇吸油變軟後加入重要的紅蔥酥，下生抽、老抽、白糖調味。
9、加超過食材略多的水，大火燒開調入鹽，轉小火加蓋燉煮30分鐘。
10、加入白水煮蛋，繼續20分鐘，收汁出鍋。