帶魚為什麼有柴油味

　　1、這不一定是柴油味，而是一種重金屬超標，積存在受汙染後的魚身上，烹製時透過高溫加熱所產生的氣味。

　　2、一旦遇到有柴油味的魚、蝦、蟹、貝類等，一定要丟棄。被不同毒物汙染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類汙染；大蒜味是三硝基甲苯汙染；杏仁苦味是硝基苯汙染；氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥汙染。

　　1、有。帶魚肉不是鹹的，雖然海水是鹹的但是這和帶魚的肉鹹不鹹沒有必然聯絡。在做的時候不能替代鹽。

　　2、帶魚屬於海魚，本身帶有鹽分，但是帶魚本身帶有的鹽分不足代替鹽調味品。拿帶魚和鯽魚比較，鯽魚含氯化鈉為68.60毫克， 而帶魚則高達150.10毫克。所以在以帶魚為原材料加工食品的時候，還是要放鹽的。

　　受到汙染嚴重的魚，通常在殺魚的時候，就可以聞到一股柴油味或下水溝的氣味，有如此氣味的魚，是不能食用的，應該丟棄。有柴油味的魚並不是很多人以為的那樣，是汽油、柴油這些燃料油汙染了水體。而是苯系物汙染，並進入魚體富集造成的。人吃後同樣會在人體富集，達到一定量後，會對身體健康造成極大危害。其中，苯酚是最簡單的酚類有機物，常溫下是一種無色晶體，但有毒、有腐蝕性，微溶於水，易溶於有機溶液。石油化工廢水及鋼鐵、機械等工業廢水中，常含有石油烴類及其化合物，如汽油、煤油、柴油等。這些汙染物排入河湖池塘，都容易使水體含有苯酚。而苯酚在水體中揮發很慢，生長在這類水體裡的水生物，就會帶有柴油味了。