1、製作乳酪內餡：將奶油乳酪和黃油放於室溫充分軟化後拌勻
2、篩入糖粉後攪拌均勻
3、加入蛋黃拌勻後再篩入低粉（篩粉這步忘記拍照了）充分混合
4、乳酪內餡製作完畢，裝入一次性裱花袋放冰箱冷藏備用
5、製作餅皮（同時180°C預熱烤箱）：黃油室溫軟化後加入細砂糖充分攪拌
6、分次加入蛋黃，每次充分拌勻後再加下一個
7、篩入低粉攪拌至無干粉狀態即可，裝入一次性裱花袋
8、將餅皮部分擠入模具，並用手將麵糊沿底部和杯壁略略壓實，但不要鋪滿整個杯壁的高度，因為烤時還會輕微長高
9、將餅皮部分擠入模具，並用手將麵糊沿底部和杯壁略略壓實，但不要鋪滿整個杯壁的高度，因為烤時還會輕微長高
10、將餅皮擠在鋪好內餡的模具內，並用手將表面稍稍平整
11、表面刷全蛋液（刷完蛋液後也可用牙籤輕輕畫些花紋）後入烤箱中層180℃烤30分鐘左右，中間觀察表層上色程度可加蓋錫紙。出爐後稍晾即可食用。
12、出爐後稍晾即可食用
1、將主材料的所有材料倒在鋼盆中，用手混合均勻，揉至表面光滑，即為油皮。
2、將揉好的油皮用保鮮袋包好，室溫靜置松馳30分鐘。
3、將輔材中的中筋麵粉和豬油倒在鋼盆中，揉勻成團即為油酥，包上保鮮膜，待用。
4、榨菜絲切成丁。
5、將輔料其它材料和榨菜丁一起放在鋼盆中，用筷子朝一個方向用力攪拌直至肉餡出漿，冷藏備用。
6、鬆弛後油皮平均分割成10個，油酥也平均分割成10個。
7、將油皮壓扁，加入一份油酥，用虎口將油皮收口，包成球狀。
8、取一份油酥皮，收口朝上，由中間向兩端擀成牛舌狀。
9、由下向上捲成筒狀，收口朝下。
10、轉90度，用手略壓扁，由中間向兩端擀成長條。
11、由下向上捲成小筒，收口朝下，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
12、取一塊鬆弛好的油酥皮，封口朝上，兩端往中間捏合，壓扁。
13、擀成中間稍厚的圓形片。
14、將榨菜鮮肉餡放在麵皮中間，用虎口環住外皮，邊捏邊旋轉，並配合大拇指將肉餡按入外皮中，捏緊收口。
15、將收口多餘的油酥麵皮按壓在外皮上，搓圓。
16、依序將餅包完後，收口朝下擀扁，松馳30分鐘後放在平底鍋上。
17、開啟電磁爐，選擇“煎烙”功能，火力調整為120瓦，蓋上鍋蓋，先煎2分鐘。開啟鍋蓋，翻面，蓋上鍋蓋，繼續煎2分鐘。
18、開啟鍋蓋進行第2輪翻面，1分鐘後再次開啟鍋蓋，翻面，並關閉電磁爐，蓋上鍋蓋，燜8分鐘左右。
19、將做好的榨菜鮮肉月餅放在晾涼架上，晾至不燙手後即可食用。
1、綠豆清洗乾淨,挑去壞的(在水裡漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天。
2、高壓鍋裡,大火煮開。
3、中小火煮至綠豆一捻就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子裡面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分,對後面成餡影響重大。
4、找一個篩子,底下接一個盆,找一個大勺碾壓,這樣餡就和皮分開了。
5、炒鍋裡放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖(沒有可以用白糖),糖的數量隨自己喜好。
6、停攪拌,謹防糊鍋,至餡料水分減少能成團為止。