平底鍋為什麼中間凸起

　　1、在平底鍋內放入油。

　　2、將平底鍋側放，一邊高一邊低，開大火油進行加熱。

　　3、油冒煙的時候，打入雞蛋。記得不要打在中間。

　　4、不要用鍋鏟翻動煎蛋，要先讓煎蛋煎一會兒。

　　5、當一面煎好的時候，用鍋鏟把煎蛋翻到另一面。

　　6、兩面煎熟，即可出鍋。

　　平底鍋凸起的原因有2點：第一種是質量不好，我們買鍋的時候為了便宜會買一些雜牌的鍋子，這些鍋沒有經過測試，出廠的時候本來就有狠多的問題，買回來之後受熱就會產生嚴重的變形，所以這種鍋是不可取的，基本上變形的鍋子都是鍋底過於薄，所以買的時候最好是看清楚質量。

　　第二種就是高溫加熱之後產生的變形，這個和質量沒有什麼關係，乾燒鍋會產生變形，所以我們最好在燒菜的時候減少乾燒鍋，這樣就不會出現中間凸起的現象

　　平底鍋中間凸起正常，因為中間是最集中受熱的地區，從而溫度是最高的。在電加熱的過程中導熱最快，溫度高就會導致平地鍋中間受熱隆起，所以是正常的情況。

　　平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，約20至30釐米直徑大，低鍋邊並且向外傾斜的鐵製平底煮食用器具。現在廠商普遍改用比較輕的鋁作為製造物料。平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳餚，煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分鐘，就能烹調出各式各樣的佳餚。

　　平底鍋凸起的原因有2點，第一種是質量不好，第二種是在高溫加工受熱之後會變形。

　　首先我們來說第一種質量問題：我們買鍋的時候為了便宜會買一些雜牌的鍋子，這些鍋子沒有經過測試，出廠的時候本來就有狠多的問題，買回來之後受熱就會產生嚴重的變形，所以這種鍋子是不可取的，基本上變形的鍋子都是鍋底過於薄，所以買的時候最好是看清楚質量。

　　第二種就是高溫加熱之後產生的變形，這個和質量沒有什麼關係，他是由於我們乾燒鍋子而產生的變形，所以我們最好在燒菜的時候減少乾燒鍋子，這樣就不會出現中間凸起的現象，而且乾燒鍋子容易發燒危險事故。