1、首先檢查烹飪方式和調料是否有問題。若沒有問題，就是平菇本身發生變質，食用後會對身體產生不良影響。
2、平菇，也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。
3、平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結合（質配）後，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲藉助於鎖狀聯合，不斷進行細胞分裂，產生分枝，在環境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖。
1、首先檢查烹飪方式和調料是否有問題。若沒有問題，就是平菇本身發生變質，食用後會對身體產生不良影響。
2、平菇，也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。
3、平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結合（質配）後，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲藉助於鎖狀聯合，不斷進行細胞分裂，產生分枝，在環境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖。
1、藥材的挑選和清洗：藥材含有黑色素，對那些黑色素成分高，且香味不是特別明顯的藥材要謹慎選用。特別是漏在空氣中保管的藥材，佔滿了粉塵和一些黑色的元素，應及時挑選和清洗。
2、藥材籽的控制：挑選的藥材籽的處理不得滷水也很容易因為籽而發苦。
3、糖色的控制：糖是能使得滷肉變得紅潤，但滷水是高溫長時間煮的，糖色在高溫狀況下發生焦化而導致滷水苦和黑。所以滷製工藝很關鍵。
4、火候的控制：火候太大了，滷水中的糖就會急劇發生焦化，久而久之，滷水會發苦發黑。
5、醬油的挑選和控制：加醬油，需要控制要用量和火候的把握。
系統脫敏；把能引起你臉紅的各種場面，按由輕到重依次列成表，分別抄到不同的卡片上，把最不令你臉紅的場面放在最前面，把最令你臉紅的放在最後面，卡片按順序依次排列好。
放鬆訓練；方法為坐在一個舒服的座位上，有規律地深呼吸，讓全身放鬆。進入鬆弛狀態後，拿出上述系列卡片的第一張，想像上面的情景，想像得越逼真、越鮮明越好。
想像訓練；如果你覺得有點不安和臉紅，就停下來莫再想像，做深呼吸使自己再度鬆弛下來。完全鬆弛後，重新想像剛才失敗的情景。若不安和臉紅再次發生，就再停止後放松，如此反覆，直至卡片上的情景不會再使你不安和臉紅為止。按同樣方法繼續下一個更使你不安和臉紅的場面(下一張卡片)。注意，每進入下一張卡片的想像，都要以你在想像上一張卡片時不再感到不安和臉紅為標準，否則，不得進入下一個階段。當你想像最令你不安和臉紅的場面也不感到臉紅時，便可再按由輕至重的順序進行現場鍛鍊，若在現場出現不安和臉紅，亦同樣讓自己做深呼吸放鬆來對抗，直至不再臉紅為止，又進入下一步的鍛鍊。