1、墨魚乾、黑木耳提前浸泡，充分泡發。
2、泡好的墨魚乾去骨，切細絲，胡蘿蔔切小塊，生薑切片。
3、將排骨沖洗乾淨，坐鍋，燒熱水，放入排骨和生薑片，焯燙一會兒去除血水，撈出，撇去油沫，先後將胡蘿蔔塊和黑木耳也焯燙一下。
4、砂鍋倒入適量清水，放入排骨和墨魚絲，大約煮一小時左右。
5、倒入焯燙好的胡蘿蔔塊，繼續煮半小時左右。
6、加入少許醋，可使肉質軟爛出味，再倒入黑木耳，繼續煮半小時左右。
7、出鍋前調入鹽，攪勻即可。
1、準備食材：豬大骨600克、菜乾100克、幹墨魚80克、幹黃豆50克、鹽適量。
2、菜乾、黃豆、墨魚乾提前半小時浸泡。
3、湯鍋內放清水，放黃豆、墨魚乾。
4、豬骨頭焯水三分鐘，撈起洗淨，放湯鍋中。
5、菜乾洗淨切段放入湯鍋中。
6、大火煮開15分鐘後調成中火，煲1小時左右，湯煲好後調入鹽攪拌均勻即可。
以下幾種方法都可以去除腥味：
1、魚在烹製前，先浸入食醋片刻，瀝乾水後烹製，不僅除腥味，且鮮嫩；
2、燒魚時在鍋中加點牛奶，即可除腥，又使魚味美；
3、燒魚時加些生薑可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小；
4、先用油將魚煎一下，煎過後將多餘油倒出，再將魚放入鍋中，當鍋燒熱時，稍加點料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開蓋，腥味即除。
1、新鮮的椰子，開啟硬殼， 用刨絲器將椰子最外的一層不乾淨的地方刨乾淨。
2、把椰子汁倒入杯子，再用刨絲器把椰子的果肉均勻地刨成條狀。
3、把椰絲和冰糖還有椰子水一起放進鍋小火慢慢熬到冰糖化開。
4、冰糖化開後，用小火，用筷子翻一下，水份快要乾了後，把火調到最小，烘烤。
5、烘烤乾了後，冰 ...
1、幹豆皮放在涼水裡泡軟，再多洗兩遍，控掉水分。
2、鍋中放入清水大火燒開，再放入豆皮煮幾分鐘，煮到豆皮發軟就可以了。
3、豆皮煮好撈出來，控掉水分備用。
4、青椒去蒂洗乾淨，再切成細絲。
5、鍋中倒入花生油，加入蔥花小火炒香。
6、放入青椒大火翻炒，加入鹽、醋和白糖翻炒均勻，炒到青椒 ...
用料：幹葫蘆條、五花肉、油、蔥、生抽、鹽水、胡椒粉、蒜各適量。
步驟：
1、幹葫蘆條剪成段，溫水泡兩小時變軟，蒜、蔥、五花肉切好。
2、熱鍋放少許油化開，蔥花蒜片爆炒，再放入五花肉片翻炒至變色。
3、倒入泡好的葫蘆條翻炒兩三分鐘。
4、放入少許生抽繼續翻炒均勻，倒入水，基本與葫蘆條平齊 ...
1、南瓜一個，洗乾淨。
2、從頂部1/3處切開，把裡面的瓤掏空。
3、放入提前泡好的糯米和紅豆。
4、再放上一些魚丸和南瓜塊兒。
5、上面再鋪一層糯米和紅豆，拌入適量藕丁，倒入適量醬油和蠔油拌勻。
6、把切下的南瓜蓋好，用牙籤固定，入蒸鍋，大火1個小時。 ...
河蚌煲湯的做法：
一、材料：淨蚌肉1500克，姜塊2點5克，鹹臘肉150克，紹酒25克，筍片50克，小蔥段2點5克，臘肉骨2根，精鹽2點5克，水髮香菇4個，白胡椒粉25克，
二、方法：
1、將臘肉外皮刮淨，用清水浸泡洗淨，剔去中間骨頭，切成3釐米長、1釐米寬的條塊；
2、蚌肉用木棍捶松邊緣 ...
雞爪煲的做法：
食材：剁好的雞爪，去指甲，薑切片，紅椒切小塊，大蒜切斜刀。
步驟：
1、鍋中放適量油，放薑片，放辣豆瓣醬拌炒。
2、炒出紅油，放花椒拌炒。
3、放爪子稍稍拌炒。
4、放生抽。
5、放白糖拌炒。
6、放料酒及適量清水，沒過雞爪的量。
7、倒到大湯鍋裡。
...
西施鮮貝做法：
原料：鮮乾貝150克、蛋白4個、鮮乳100毫升、枸杞，鹽1茶匙、澱粉1茶匙。
步驟 ：
1、枸杞洗淨、泡水；鮮貝切成二片，沖涼，瀝乾；
2、蛋白打勻，拌入鮮乳及調味料，再放入汆燙過的鮮貝與枸杞一起攪拌均勻。
3、鍋內加入油，將已調好的汁入鍋快炒至蛋白凝結即可。
九味 ...