食材:一級幹墨魚50克、鮮五花肉400克、枸杞10克、蔥花5克、桂圓10克、精鹽5克、味精5克、胡椒粉2克。
具體做法:
1、將墨魚去骨去皮切成條，五花肉改切成1公分厚，3公分長的塊；
2、將改切好的墨魚、五花肉、桂圓倒入砂罐內，加滿水上火燉約1小時至肉爛；
3、放入精鹽、味精、撒上胡椒粉、枸杞；
4、出罐裝盤即可。
食材:一級幹墨魚50克、鮮五花肉400克、枸杞10克、蔥花5克、桂圓10克、精鹽5克、味精5克、胡椒粉2克。
具體做法:
1、將墨魚去骨去皮切成條，五花肉改切成1公分厚，3公分長的塊；
2、將改切好的墨魚、五花肉、桂圓倒入砂罐內，加滿水上火燉約1小時至肉爛；
3、放入精鹽、味精、撒上胡椒粉、枸杞；
4、出罐裝盤即可。
1、一般情況下，高壓鍋燉肉放一晚上都是不會壞的，因為高壓鍋的密封性還是比較好的，且透過加熱之後，內部的微生物也會被消除，環境中的微生物也很難滲透進來，所以說是有很好的密封儲存性的。
2、不過需要注意的是的，高壓鍋也是有出氣孔的，它就是一個潛在的微生物進入口，並非完全密封，所以說也不能長時間儲存，否則也會進入道亮的微生物導致肉類變質的，這個時候就不宜繼續食用了，否則會對身體造成極大的危害。
燉的時候，剛開始不能放鹽，因為否則細胞裡面的液體鹽分低，外面湯鹽分高，這樣細胞容易脫水，所以肉就緊了，燉到一半的時候再放鹽，太晚了肉裡沒有味道。燉肉在開始時，要用旺火。煮開以後則要以微火為主了，其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固，這樣，肉中呈鮮味物質不易滲入湯中。一旦肉稍挺實後，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。 這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟，燉前放一點山楂進去，燉的比較快，也比較爛。