幹小烏賊的做法

　　乾燒墨魚仔的做法：

　　用料：墨魚仔，辣椒，大蒜，料酒，醬油，白糖，醋。

　　步驟：

　　1、墨魚仔清洗一遍,放入清水浸泡一小時左右；

　　2、泡好的墨魚仔稍微沖洗，撈起，宰殺清理；

　　3、用剪刀將墨魚仔肚子剪開；

　　4、將肚子裡的墨魚板，膜囊，腸胃等雜質剔除；

　　5、處理乾淨後再用清水沖洗一遍；

　　6、辣椒幹，大蒜切好備用；

　　7、將辣椒幹、大蒜油中爆香，倒入處理好的墨魚仔；

　　8、翻炒過程中加入料酒、醬油、白糖、醋，幾分鐘後起鍋即可。

　　墨魚乾燉排骨雞做法：

　　主料：幹墨魚，排骨，雞肉。

　　輔料：芹菜，紅羅卜，香菇。

　　步驟：

　　1、香菇用清水浸泡，紅羅卜洗淨切塊，待用；

　　2、排骨和雞肉洗淨，切塊待用；

　　3、墨魚乾用清水浸泡十分鐘，去殼和剪掉中間黑色的皮，切塊待用；

　　4、所有食材放進高壓鍋裡，加入適量水；

　　5、燉20分鐘左右即可。

　　孜然墨魚乾炒青椒做法：

　　主料：幹墨魚，青椒。

　　輔料：蔥白。

　　步驟：

　　1、墨魚乾用水泡發，青椒切絲；

　　2、鍋裡放油，下青椒炒；

　　3、放入少量鹽，炒至7成熟，盛出；

　　4、鍋裡另放油，下姜蔥爆香；

　　5、下墨魚乾炒，放入蠔油炒均勻；

　　6、放入小半碗水煮至收汁；

　　7、最後放入青椒炒熟；

　　8、出鍋的時候撒入孜然拌均即可。

　　1、材料：瘦豬肉10g，幹小蝦米5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。

　　2、將米淘淨，瘦豬肉，幹小蝦米，白菜，冬菇(用水泡過後)切碎。

　　3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒後，再放入幹小蝦米，冬菇，白菜，蔥花炒勻。

　　4、將適量清水和大米倒入鍋中，煮沸後加入翻炒後的材料，熬煮片刻後加鹽調味即可食用。

　　幹小蝦米煮粥的做法：

　　大米和花生米清洗乾淨，放入砂鍋。加入足夠量的清水，把陳皮也放入鍋內。蓋上蓋子，開大火。鍋開後，揭蓋，繼續大火滾開5分鐘，接著轉中小火煲40分鐘。然後才把蝦乾放入鍋內，繼續煲20分鐘。加入適量食鹽調味。把薑絲放入鍋內，此時關火。把薑絲攪入粥中，利用餘熱把薑絲的香氣激發出來，一鍋鮮美無比的蝦乾粥就大功告成。