幹小魚仔怎麼炒好吃

　　用料：酸豆角250克、乾魚仔100克、料酒15克、生薑15克、油10克、辣椒醬10克。

　　做法：

　　1、準備好食材和份量。

　　2、酸豆角放鍋裡小火加熱焙乾水汽。

　　3、加熱油鍋，放入薑絲煸出香味。

　　4、放入乾魚仔小火翻炒一會，加入料酒除腥。

　　5、加入焙乾水汽的酸豆角翻炒均勻。

　　6、加辣椒醬翻炒均勻。

　　炒小乾魚的主料：小乾魚１００克，青椒２個，料酒少許，十三香少許，醬油少許，鹽少許，雞精少許，蔥薑蒜適量，玉米油適量。

　　１、準備青椒洗淨。

　　２、乾魚洗淨。

　　３、蔥薑蒜切絲，青椒炒絲。

　　４、熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香。

　　５、加入小乾魚，新增料酒，十三香，醬油翻炒。

　　６、放入青椒，加入少許鹽雞精，盛入盤中，味道鮮美。

　　魚乾在我們日常生活的飲食當中也是比較常見的一種食材。魚乾的顧名思義一般就是把新鮮的小魚仔清洗乾淨之後醃製好再曬乾，這樣的魚乾吃起來是別有一番滋味的。魚乾的種類也有許多種，一般可以分為淡水魚乾和海水魚乾，且都是用小魚仔做材料。

　　主料：

　　小魚仔500克，青椒100克，輔料蔥適量，鹽適量，味精適量，老抽適量，花椒適量，八角適量，幹辣椒適量，姜適量，大蒜適量。

　　步驟：

　　1、魚仔洗乾淨，將魚肚洗淨，抹上鹽醃製片刻；

　　2、醃好後把魚清洗一遍，洗去表面的鹽；

　　3、鍋中放入適量油，油熱後放入花椒翻炒；

　　4、花椒炒出香味後放入魚仔，煎至兩面金黃；

　　5、加入幹辣椒，八角，姜，蒜，老抽，少許鹽；

　　6、轉小火慢燉，收汁時加入少許味精即可。