小竹筍怎麼炒好吃

　　1、備好竹筍，青椒和胡蘿蔔，豬肉絲里加入１克鹽，黃酒和生粉抓勻醃製２０分鐘。

　　2、把胡蘿蔔去皮。竹筍去殼和青椒一起洗淨切成絲。

　　3、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。再把青椒煸炒至變色撈起。

　　4、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿蔔煸炒至出香味加鹽調味。

　　5、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟。

　　6、最後把青椒絲倒入，翻炒均勻後熄火出鍋。

　　竹筍：

　　竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有居不可無竹，食不可無筍之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。

　　喜溫暖溼潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔５００米以下的丘陵山腳均可生長。

　　1、竹筍兩根、瘦肉適量、小青椒適量、鹽適量、雞精適量、花椒適量、醬油適量、蔥適量、姜適量。

　　2、首先，將竹筍泡進熱水裡。2~3分鐘。

　　3、去皮。把竹筍表面的皮剝去。

　　4、把竹筍切成條狀。還有瘦肉也切成條狀，包括其他輔料。

　　5、把切好的竹筍放到熱水裡煮3~4分鐘。去味。之後撈出來把水控去。

　　6、先把瘦肉炒出來，然後把肉撈出來。然後炒竹筍，記得放醬油。再把輔料放進去翻炒均勻即可。

　　食材：小筍，雞蛋，胡椒粉，食鹽，青椒，小米椒，植物油。

　　1、小筍去殼，清洗乾淨，用刀背拍扁，然後斜切小段，青椒切絲，小米椒切圈備用。雞蛋兩個打入碗中，加少許胡椒粉和溫水，攪散備用。

　　2、鍋裡油熱，倒入雞蛋液，炒至嫩熟，用筷子劃散，然後馬上盛出。

　　3、鍋中留底油繼續熱鍋，放入小筍翻炒幾分鐘。將小筍煸炒至發蔫，加入青椒絲、小米椒一起炒至斷生，再倒入雞蛋碎塊，最後調入少許食鹽，炒勻後即可出鍋。