小青菜怎麼炒好吃

　　1、選擇新鮮水靈靈的、支楞楞的小青菜，先將菜擇去老葉、洗淨、用手掰成小塊；（青菜儘量用手掰而不用刀切，可以減少維生素的流失還能更入味。）

　　2、準備好蔥花薑末備用、幹辣椒三四根剪成小圈備用、小海米（最好是那種最小的那種，炒青菜味道最好。）用水浸泡10分鐘；

　　3、起油鍋，鍋裡最好加入橄欖油，小火煸香薑末、幹辣椒、蔥花，再放入小海米同樣用小火炒出香味；

　　4、將火開大倒入青菜迅速翻炒，加入少許鹽調味；

　　5、翻炒五秒鐘加少許白胡椒粉提味，拌勻迅速出鍋裝盤。

　　用料：油菜３０克、蒜末５克、辣椒末５克、食用油５克、鹽２克、雞粉３克、水澱粉５克。１、準備油菜、蒜末、辣椒末。

　　２、青菜在清水中浸泡一分鐘，去蒂。

　　３、清水煮沸，油菜焯水３０秒，撈出備用。

　　４、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。

　　５、倒入油菜，翻炒均勻，加鹽、雞粉、水澱粉。

　　６、翻炒均勻，盛出即可。

　　小青菜，十字花科蕓薹屬植物。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色，不結球，花黃色種子近圓形。原產於中國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。

　　1、將青菜杆洗淨去皮，切好，待用。

　　2、把洗好的青菜杆放進開水中燙一下。燙好後撈出用清水沖涼，可以保持它的口味和顏色不變。

　　3、火開啟，鍋內放油，油溫三成把切好的蒜泥放進油鍋。

　　4、燙好的青菜杆放入鍋中翻炒，炒到七成時放入少許鹽和味精，炒到九成時即可起鍋。