幹木瓜絲怎麼醃製才更脆

　　1、食材：幹木瓜絲、黃豆醬油、辣椒粉、鹽、蒜。

　　2、主料幹木瓜絲，喜歡超辣的可以加點小米椒。

　　3、木瓜絲用水沖洗一下控水，蒜切碎，辣椒粉，蒜粒，加適量鹽攪勻，倒入醬油醃漬入味。

　　4、控水後的木瓜絲再用涼開水浸泡10分鐘（目的去生水味），從涼開水撈出擠幹水分，倒上做好的調料汁，攪拌均勻。

　　5、保險袋罩住放陽光下曬1-2小時，每隔30分鐘攪拌一次，最後裝進乾淨的瓶子裡，陰涼處放置。家熱就放冰箱。

　　6、倒進去的醬油至少是瓶子的一半位置，前面加的少，裝瓶時就加點，不然太乾不好吃，很開胃的小菜。

　　幹木瓜絲用熱水泡才脆，中國傳統的木瓜是指宣木瓜，薔薇科木瓜屬植物，而現在市場上的品種卻是番木瓜，是番木瓜科番木瓜屬植物，原產南美洲，十七世紀傳入我國。

　　目前市場上常見、我們常吃的是指番木瓜，其主要成分是木瓜蛋白酶和類胡蘿蔔素。吃生木瓜時，木瓜酶被胃蛋白酶分解了，而無法和蛋白質直接接觸發生作用，根本不會有完整的、有活性的木瓜蛋白酶發揮豐胸的作用。而類胡蘿蔔素在人體內可以轉化成維生素A，但維生素A並不存在刺激雌激素分泌的作用，因此對於豐胸並無任何功效。

　　1、把木瓜去掉皮，再慢慢切成絲，保持厚度均勻。

　　2、再將木瓜絲，用少許的鹽醃製至少一小時。

　　3、將鹽水過濾掉，加進一些白醋和糖，之後再醃製一個小時，拿出來晾乾就可以。

　　4、木瓜味道鮮美，具食療作用，對女性有美容功效，蛋白分解酵素可以補償胰和腸道的分泌，補充胃液不足，有助分解蛋白質和澱粉。木瓜又含有胡蘿蔔素和豐富的維生素C，都有很強的抗氧化能力，能幫助機體修復組織，消除有毒的物質，增強人體的免疫力。