1、食材準備：兒菜800克、白醋300克、糖200克、鹽適量。
2、用手一個一個把小的兒菜頭掰下，洗淨。
3、把兒菜切小。
4、放入盆裡加入適量鹽醃製半天，上面最好壓上重物。
5、會看到壓出了好多汁水，把水倒掉後，用冷開水沖洗一下後，用廚房紙巾吸乾水分。
6、準備糖醋汁，取一個鍋加入一半的白醋和糖加熱至融化後關火，再加入另一半白醋，等徹底冷卻。
7、把兒菜放入無油無水乾淨的密封盒裡。
8、加入冷卻後的糖醋汁。
9、蓋上蓋子搖晃均勻後入冰箱冷藏。
10、醃製了3天后，兒菜的顏色由原來的翠綠變成黃綠色，即可食用。
1、食材：幹木瓜絲、黃豆醬油、辣椒粉、鹽、蒜。
2、主料幹木瓜絲，喜歡超辣的可以加點小米椒。
3、木瓜絲用水沖洗一下控水，蒜切碎，辣椒粉，蒜粒，加適量鹽攪勻，倒入醬油醃漬入味。
4、控水後的木瓜絲再用涼開水浸泡10分鐘（目的去生水味），從涼開水撈出擠幹水分，倒上做好的調料汁，攪拌均勻。
5、保險袋罩住放陽光下曬1-2小時，每隔30分鐘攪拌一次，最後裝進乾淨的瓶子裡，陰涼處放置。家熱就放冰箱。
6、倒進去的醬油至少是瓶子的一半位置，前面加的少，裝瓶時就加點，不然太乾不好吃，很開胃的小菜。
立秋後，是新鮮辣椒上市的時候，除了可以用來炒菜，我更喜歡另一種吃法，就是醃辣椒。醃辣椒就是下飯神器，那時候條件很差，平時就是蘿蔔、白菜，吃膩了外婆就做一些醃辣椒，和米飯拌一拌，非常開胃。尖椒怎麼醃製好吃又脆呢？一起來看看做法吧。
第一步，挑選一些新鮮的，沒有蟲洞的尖椒。
第二步，把挑選好的尖椒清洗乾淨後，放在陰涼通風的地方瀝乾水分。
第三步，大蒜去皮後切成片，生薑洗乾淨後切片。花椒，八角，桂皮，香葉清洗乾淨，放入清水中浸泡10分鐘左右。
第四步，鍋中倒入適量的清水，加入適量的生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉撈出來放入鍋中。加適量的白糖，大火熬煮開，小火熬20分鐘左右。
第五步，尖辣椒晾乾水分後，放入無水無油的乾淨容器中，把薑片、大蒜放入容器中。
第六步，煮好的水晾涼後，倒入尖辣椒中，撒上一層鹽，密封儲存。
把做好的尖辣椒放入冰箱，夏天只要冷藏3天左右即可取出來食用了，清脆爽口，非常的開胃下飯。
1、首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
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李子是夏季比較常見的一種水果，它吃起來酸酸甜甜的，味道很不錯，營養價值高，深受人們喜歡。李子是可以醃製食用的，在醃製之前要用開水燙一下，這樣可以殺菌消毒，還可以去除澀味，讓李子的口感更好一點。
醃製李子要用開水燙嗎
要用開水燙。
首先，你需要選擇一些酸脆的李子。如果它們是新鮮的，剛採摘的，建議 ...
1、豆角做法一：食材：豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個、薑片3片、高度白酒10ml、食鹽適量。做法：先將鍋底燒熱水，然後把酸豆角、蒜頭、薑片進行焯水1分鐘，然後瀝乾備用。鍋底另給水3斤，然後燒開，給食鹽、花椒煮開，然後放冷備用。把冷花椒水放入壇中，然後放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。
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1、食材:大頭菜一個500克，胡蘿蔔一根，香菜一縷，芹菜150克，精鹽30克。
2、將大頭菜，香菜，芹菜，胡蘿蔔用清水洗淨，隨後將大頭菜與胡蘿蔔切成細絲，香菜切成兩釐米長的段，芹菜也切成1至2釐米長的細條，然後將它們放在一個大碗中。
3、將30克食鹽撒在切好的大頭菜上，然後用手將它們攪拌均勻，在攪 ...
1、蘿蔔乾泡發以後用水沖洗乾淨。
2、沖洗好的蘿蔔乾擠幹水分，加上十三香（五香粉）、辣椒麵、鹽。
3、把蘿蔔乾抓拌均勻，確保每根蘿蔔乾上都能裹上一層辣椒麵。
4、倒入辣椒油，香油再次抓拌均勻即可。
蘿蔔乾：
蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B ...
將土豆去皮洗淨後泡水一會，大概10分鐘。
專門切土豆條的刀，先切成厚度均勻的厚片。
切好厚片後，再切成條狀，記得要粗細均勻喲！泡會水，大概10分鐘。
將土豆條撈出瀝乾備用。
姜，蒜，切成末，備用。
熱鍋倒入炒菜時用量的油，緊接著放入事先備好的姜，蒜末，炒香。
倒入土豆條，翻炒至熟透 ...
1、用刀切掉蔥過長的梗和根鬚，留下約一寸長的蔥頭，把蔥頭最外面一層的老皮撕掉。
2、用清水淘洗乾淨蔥頭，撈出瀝乾水分。
3、鋪上菜板，用菜刀輕輕拍打一下蔥頭，使其變鬆散。
4、將拍過的蔥頭裝在碗裡，加入適量的鹽，涼拌醬油，醋，幾滴香油，醃製二十分鐘即可。
蔥頭：是百合科、蔥屬多年生草本植物 ...