幹木耳用熱水泡還是冷水泡

　　幹木耳用冷水泡發比較好，熱水泡出的幹木耳會影響口感和營養。幹木耳是一種生活中常見的食材，是將擔子菌綱的木耳目的真菌木耳菌經曬乾後得到的乾燥食物，製作幹木耳的原材料可分為黑木耳和白木耳兩種，兩種型別的幹木耳各有不同的吃法。

　　幹木耳用什麼水泡比較好

　　幹木耳在食用前，需先用水進行泡發。泡發乾木耳的水以冷水為最佳，用冷水泡發的幹木耳可以達到原體積的3.5～4.5倍，而以溫水泡發的幹木耳則只能達到原體積的2.5～3.5倍，而熱水泡發的幹木耳不僅無法充分泡開，還會影響木耳的口感和營養。

　　幹木耳是一種生活中常見的食材，是將擔子菌綱的木耳目的真菌木耳菌經曬乾後得到的乾燥食物。按製作原料的區別，幹木耳可分為幹黑木耳和乾白木耳兩種，以黑木耳洗淨曬乾後製成的即幹黑木耳，以白木耳洗淨曬乾後製作的即乾白木耳(也叫銀耳)。

　　製作幹木耳的原材料可分為黑木耳和白木耳兩種，兩種型別的幹木耳各有不同的吃法。幹黑木耳適合炒制、煲湯、涼拌、等吃法，如木耳炒肉、三鮮湯等，而乾白木耳則常用於製作甜品和甜羹，如銀耳蓮子羹、八寶粥等，但無論是哪一種幹木耳，在食用前都必須經過泡發。

　　1、幹紫菜需要用冷水泡。吃紫菜時需要將紫菜泡上十五分鐘左右，讓紫菜充分泡開，因為紫菜裡含有很多沙。

　　2、紫菜煮大約五分鐘左右即可食用，煮制時間過長不會有毒素產生，但是會影響口感。若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

　　溫水為最佳。因冷水泡發乾豆角需要的時間太長，而熱水泡發的幹豆角不僅口感不好，營養流失也較多。泡豆角的時間長短，可視豆角的用法來區分。若是燒豆角，可以泡的時間稍短一些，在燒的過程中豆角還會大量地吸收湯汁，因此不需要泡發到很軟。如果是炒豆角，通常則需將豆角泡發漲，便它吸收足夠的水分，泡發的時間則需要久一些。