幹海帶要怎麼挑選

　　1、選購幹海帶時。要將海帶卷開啟，看看海帶是否完整，葉片是否厚實。如果葉片細碎不完整則是不好的海帶。

　　2、選購幹海帶時。要看看幹海帶的的表面有一層白霜，這層白霜是甘露醇，這是優質海帶的重要標誌，如果沒有或者是很少，就說明是舊貨。

　　3、選購幹海帶時。可以看看海帶表面上有沒有小孔洞，或者破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發黴變質的情況。

　　4、選購幹海帶時。要看海帶表面顏色是否正常，正常顏色深黑，厚度均勻，有白霜。顏色發黃的較老，水發後不易煮爛。

　　1、看是否有白霜：有白霜的是好海帶，沒有的質量不好。白霜是植物鹼風化後產生的甘露醇，它是有營養的；

　　2、看海帶顏色：灰綠色且顏色自然的是好海帶，翠綠色的不要挑選；

　　3、觀察外觀及質感：好海帶葉片寬厚，濃綠色或紫中微黃，沒有枯葉。捆綁著的幹海帶要仔細檢查，選擇沒有泥沙的，沒有黴變的，乾淨整齊的海帶；

　　4、清洗：買回的海帶用清水清洗，如洗後發現水有異常的顏色，應立即退換，不要食用。

　　一般需要泡3-5個小時才能徹底的泡軟幹海帶，但是儘量泡的時間長一些。

　　海帶的簡介

　　海帶又名綸布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻類。海帶外觀呈褐色，扁平帶狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石，生長於水溫較低的海中。

　　海帶成本低廉，營養豐富，是一種重要的海生資源。海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗淨之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用，這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而儲存了海帶中的有效成分。