幹澱粉是麵粉嗎

　　幹炸裡脊可以不用麵粉只用澱粉。

　　食材：裡脊300g、油適量、鹽適量、澱粉適量、雞蛋清2個、椒鹽適量。

　　方法步驟：

　　將肉切厚一點的肉片，用刀背拍斷纖維，加鹽醃製十分鐘；取蛋清，打至蛋清中可以豎起牙籤；向蛋清中加入澱粉，繼續打蛋清三至五分鐘；將肉表面拍適量澱粉，再在蛋清糊中裹住澱粉表面；將裡脊肉下入油鍋炸制，炸好後表面撒上椒鹽即可食用。

　　幹澱粉不是麵粉。

　　麵粉使小麥磨出來的，澱粉是土豆或紅薯等生產出來的。

　　澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。澱粉粒為水不溶性的半晶質，在偏振光下呈雙折射。澱粉粒的形狀（有卵形、球形、不規則形）和大小（直徑1～175μm）因植物來源而異。

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

　　幹澱粉不是麵粉。1、外觀不同：麵粉的顏色偏黃，手感潤滑，幹澱粉的顏色皎白，手感偏澀;2、性質不同：麵粉是穀物經過多種工序製作而成，而幹澱粉是麵粉中提煉而成;3、作用不同：麵粉可以做各種主食，幹澱粉多用來勾芡。

　　幹澱粉是麵粉嗎

　　1、外觀不同

　　麵粉的顏色並不是潔白的，而屬於偏黃的，質地細膩，手摸非常潤滑。而幹澱粉的顏色是皎白的，比較有光澤，手摸是澀澀的觸感。

　　2、性質不同

　　麵粉是由穀物經過脫皮、碾磨等工序製作而成，幹澱粉是從麵粉中分離蛋白質以及其他物質之後提煉而成的一種多糖物質。

　　3、作用不同

　　麵粉一般多做成主食，作用廣泛，可以做成包子、饅頭、麵條、餃子等多種麵食。幹澱粉並不能做成麵食，多用來勾芡使湯汁變濃稠，也可以給油炸食物裹粉。