1、材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、姜、雞精。
2、河粉用溫水浸泡。
3、將雞蛋磕在碗裡，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用。
4、姜洗淨切絲，蒜苗切段。
5、鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱後，放入薑絲炒出香味後。
6、加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散。
7、放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻。
8、放入雞精炒勻即可。
1、材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、姜、雞精。
2、河粉用溫水浸泡。
3、將雞蛋磕在碗裡，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用。
4、姜洗淨切絲，蒜苗切段。
5、鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱後，放入薑絲炒出香味後。
6、加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散。
7、放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻。
8、放入雞精炒勻即可。
用料：河粉適量、雞蛋兩個、青菜兩棵、胡蘿蔔半隻、鹽適量、雞精適量、大蒜兩粒、生抽一勺、老抽適量。做法：１、河粉適量，買回來的河粉很乾淨，有些人喜歡先用水沖洗，一旦沖洗，炒的時候河粉很容易就散爛。所以備好就行，不要過水。
２、胡蘿蔔切細絲兒，大蒜子也切片。青菜洗乾淨，同樣切細絲，不喜歡青菜可以用菠菜或者白菜來代替，最好也切成絲。
３、雞蛋兩個打入碗中，攪散。
４、油鍋燒熱，下雞蛋液煎熟，雞蛋吸油，可以多放些油。
５、下胡蘿蔔絲兒翻炒。
６、下河粉進來大火爆炒，倒入紅燒醬油和生抽。
７、快速翻炒幾下倒入青菜絲，同時把鹽，雞精一起放進去，大火炒勻了即可。
８、河粉在鍋裡只要翻炒到上色即可。
河粉全稱沙河粉，是廣東、海南、廣西、福建等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一。河粉，又稱沙河粉，是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於“粿條”。是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，１８６０年左右源自廣州沙河，因而得名。
蒜切片、青紅椒切絲、豆芽洗淨、裡脊肉切絲加入生抽和水澱粉醃製幾分鐘。鍋裡放食用油，待油六七成熱倒入蒜片、肉絲炒勻。
加入豆芽、青紅椒絲、河粉翻炒均勻。
加入一點生抽、一勺蠔油，少許鹽、味精起鍋。
炒河粉是廣東省廣州市著名的傳統風味小吃，屬於廣州小吃，後來傳至廣東各地。製作原料有河粉、豬肉 、雞蛋、各種青菜等。