1、和麵。
和麵前在盛好麵粉的盆中打入一個生雞蛋，然後用稍微燙手的淡淡的鹽水和好面，可以和軟一些，揉起來容易，因為放了雞蛋所以不用怕下到鍋裡太軟不勁道的問題。
2、醒面。
將和好的面從盆子拿出，放到案板上揉，直到面起泡了就可以。然後分成幾塊麵糰，每個麵糰擀成半釐米厚直徑20釐米左右的麵餅。最後把麵餅兩面都抹上油，一層一層摞在一起放到合適的盆子裡，之前在盆子裡放好一個乾淨的保鮮袋或塑膠袋，把放好的麵餅封好，不能進空氣，醒面20分鐘左右，冬天時間長一些。做好這些就等待備用。
3、備菜。
醒面的時間用來準備配菜。配菜的種類不是很嚴格，可以按個人口味改變，但西紅柿、青椒、洋蔥、大蒜、豆瓣醬、瘦肉是必備的。
4、切菜。
將洗好的菜和肉切成丁或段，或自己喜歡的形狀放入盤中待用。
5、煮麵。
將醒好的麵餅輕輕拿出，放到案板上切成細條狀，手工拉扯下入開水鍋中。煮好後關火。
6、炒麵。
另起鍋，將肉末炒至變色，放入適量豆瓣醬，炒出紅油放入蒜末，再放入西紅柿青椒，加入花椒麵、胡椒麵、味精、味極鮮等各種調味料翻炒，炒出西紅柿的汁，再將洋蔥，韭苔等放入翻炒，最後將下好的面撈入炒鍋，用鍋鏟邊炒邊斷，翻炒均勻，一盤美味的炮仗面就做好了。
1、所需要的食材：雞蛋、蔥蒜、鹽、料酒、食用油。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用；
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用；
4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
1、主料：蘆蒿適量、茶幹適量。
2、輔料：鮮紅辣椒適量。
3、把茶幹切絲、蘆蒿切寸斷、鮮紅辣椒切絲。
4、炒鍋燒開水、把蘆蒿、鮮紅辣椒絲倒入開水中焯水、開水下鍋30秒就可以了、撈出涼水過涼。
5、出鍋裝盤。 ...
將雞肉切成5釐米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調勻
炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲乾脆，剷出備用。
花菜切成小花朵，洗淨，瀝乾水。
用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時放入花菜，用中火翻炒10分鐘。
轉大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘 ...
1、主料：香芹300克、燻幹1小塊。
2、輔料：蔥段6段、味極鮮2勺、鹽少許、油1湯勺。
3、鍋中倒入適量油，燒熱後放入蔥花，炒香。
4、放入香芹段，稍翻炒。
5、倒入味極鮮醬油炒香。
6、放入燻幹塊，翻炒香。
7、撒鹽，翻炒均勻即可。 ...
原料：幹豆腐、雞蛋、青椒、蔥花 、薑片、蒜末、豆瓣醬 。
幹豆腐炒雞蛋做法 ：
1、蔥薑蒜切碎備用，青椒切細條。
2、幹豆腐切菱形。
3、雞蛋加少量鹽打散備用
4、熱鍋入油，倒入雞蛋翻炒，盛出雞蛋。
5、鍋中倒入油，倒入蔥薑蒜翻炒兩三秒後倒入青椒。
6、倒入幹豆腐翻炒片刻後，倒 ...
1、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成等同的大小扇型；薑片切成細絲；蝦仁拭乾水份，挑出泥筋，在背後切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻後入味30分鐘；
2、黃瓜、胡蘿蔔片用熱水煮熟，並在水中加入少許鹽和滴入植物油，然後瀝乾備用；
3、炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉色盛出；
...
1、原料：鷹嘴豆一把，鹽少許。
2、鷹嘴豆用冷水浸泡一晚。
3、鍋裡放水，加入泡發的鷹嘴豆和少許鹽。
4、煮開後，用小火煮十分鐘。
5、然後取出瀝乾水份
6、取出電餅檔，先預熱。（這是個簡便做法，如果沒有電餅檔，那就開小火，用鍋炒）
7、預熱完成之後，把鷹嘴豆放進去，按“花生、豆類 ...
1、挑選品相飽滿的花生米，把不好的或者壞的挑出來
2、鍋中倒入油，倒油的同時，倒入花生米，不用等油熱一起倒入即可
3、用小火慢慢加熱，不停用鍋鏟來回翻鏟，使花生米受熱均勻
4、當聽到有花生米爆開的聲音時，說明花生米已經可以啦，盛出鍋
5、出鍋後的花生米已經色澤紅潤，出鍋後，馬上在花生米上撒 ...
食材：雞蛋幹、茼蒿（已清洗切開）
將雞蛋幹拆開包裝，放在案板上切開，待用。
燒鍋倒油燒熱，下入切好的茼蒿翻炒翻炒。
接著，合入切好的雞蛋幹翻炒一下。
然後，加適量的鹽。
加適量的味精。
調味炒勻即成。