1、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成等同的大小扇型；薑片切成細絲；蝦仁拭乾水份，挑出泥筋，在背後切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻後入味30分鐘；
2、黃瓜、胡蘿蔔片用熱水煮熟，並在水中加入少許鹽和滴入植物油，然後瀝乾備用；
3、炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉色盛出；
4、剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散後炒成蛋塊待用；
5、放少許植物油燒熱炒鍋，放入薑絲爆香，再放入黃瓜、胡蘿蔔片一起翻炒，放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入點料酒，最後放入鹽和雞精調味
1、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成等同的大小扇型；薑片切成細絲；蝦仁拭乾水份，挑出泥筋，在背後切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻後入味30分鐘；
2、黃瓜、胡蘿蔔片用熱水煮熟，並在水中加入少許鹽和滴入植物油，然後瀝乾備用；
3、炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉色盛出；
4、剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散後炒成蛋塊待用；
5、放少許植物油燒熱炒鍋，放入薑絲爆香，再放入黃瓜、胡蘿蔔片一起翻炒，放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入點料酒，最後放入鹽和雞精調味
1、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成等同的大小扇型；薑片切成細絲；蝦仁拭乾水份，挑出泥筋，在背後切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻後入味30分鐘；
2、黃瓜、胡蘿蔔片用熱水煮熟，並在水中加入少許鹽和滴入植物油，然後瀝乾備用；
3、炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉色盛出；
4、剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散後炒成蛋塊待用；
5、放少許植物油燒熱炒鍋，放入薑絲爆香，再放入黃瓜、胡蘿蔔片一起翻炒，放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入點料酒，最後放入鹽和雞精調味
1、食材 鱔魚 400克 黃瓜 300克 大蒜 50克 菜油 120克 幹辣椒 15克 花椒 30粒 豆瓣 20克 料酒 少許 味精 少許
2、鱔魚去骨切斷洗淨。準備好大蒜50克以上備用。黃瓜去皮洗淨切長條。
3、鍋底加菜油煎至7成熱。下大蒜煎至起皺皮。幹辣椒、花椒下鍋。
4、幹辣椒顏色變深後立即下鱔魚翻炒。炒制過程中加少許料酒。鱔魚斷生後下豆瓣翻炒
5、下黃瓜翻炒後加入少量水，蓋鍋蓋燒8分鐘左右，入少許味精起鍋。起鍋裝盤。