幹炸小海魚用什麼魚好

　　1、帶魚,一般來說，大家吃帶魚普遍都是紅燒或者油炸。其實帶魚醃製後，然後油炸一下，吃起來酥酥脆脆的，特別的香。而且帶魚肉質細膩鮮美。一塊塊的帶魚，對於愛喝酒的人來說，炸上一盤配酒是再好不過的了。

　　2、豆腐魚,豆腐魚因為全身魚肉軟軟的，所以被稱為豆腐魚。豆腐魚也是非常適合油炸的，把豆腐魚切成小段，然後裹上面粉油炸。吃起來非常的酥脆，而且豆腐魚的魚骨也是軟軟的，炸完以後，連骨頭都嚼爛了。炸好的豆腐魚外表金黃酥脆，魚肉依然保持嫩滑。如果再蘸點佐料，別有一番滋味。

　　3、小白條。小白條魚肉鮮嫩，但是魚刺比較多，而且小白條的個頭不大。其他做法吃起來比較麻煩。所以很多人都會直接把小白條裹上面粉油炸，這樣直接就把魚刺都炸酥了，也就省得吃起來麻煩了。

　　4、沙尖魚,沙尖魚的身體細細長長的，屬於海魚的一種。一般沿海的海鮮攤位上都能夠看到。沙尖魚的魚肉細嫩，鮮美可口。但是就是因為個頭不大，而且魚刺也較多。所以，不少人也會把沙尖魚用來油炸或者幹煎。當然了，沙尖魚做醬油水其實味道也不錯，就是吃起來麻煩點。

　　5、小黃魚,小黃魚也有人稱為小黃花魚。一般大的黃花魚大家都比較喜歡清蒸，因為大黃花魚的魚肉比較多，適合清蒸。而小黃魚其實是比較適合油炸或者紅燒的。把小黃魚油炸一下，吃起來非常的香，而且小黃魚的肉質也非常的細膩，炸一下後，小黃魚的一些細骨頭就炸的酥脆了，可以直接嚼爛。

　　1、小魚清理乾淨，控幹水分。

　　2、加入蔥姜料酒鹽，拌勻，醃製30分鐘。

　　3、盤中倒入適量麵粉。

　　4、醃製好的小魚兩面都均勻的蘸上面粉。

　　5、起鍋燒油，待油溫5成熱，下小魚炸，炸制定型即可盛出。

　　6、待油溫升高，下鍋復炸至酥脆，撈出控油，即可裝盤。

　　7、椒鹽和胡椒粉裝在一個小碟子裡，拌勻。炸好的小魚沾上粉料即可食用。

　　食材：小乾魚150g、胡麻油適量、白酒適量、鹽適量、孜然適量、胡椒粉適量、麵粉適量、蔥姜適量、鹽適量。

　　步驟：

　　1、小乾魚用冷水浸泡一晚；

　　2、切一些蔥姜；

　　3、清洗乾淨的小魚放盆裡加入高度白酒；

　　4、加適量鹽；

　　5、加些胡椒粉，將魚醃製三十分鐘；

　　6、然後將醃製的調料都揀出去，在魚身上撒上適量的乾麵粉，攪拌均勻，令每條小魚身上都有面粉；

　　7、鍋內加入炸油，將小魚散開放進鍋裡，用筷子攪散開炸至金黃；

　　8、撈出來趁熱將炒過的孜然顆粒用研磨杯直接研磨在小魚身上，再撒一丁點鹽粒；

　　9、裝盤完成。