幹烹肉段做法怎麼做

　　原料：

　　豬瘦肉300克、雞蛋1個。

　　調料：

　　油、料酒、精鹽、香油、味精、胡椒粉、適量澱粉、花椒、鹽。

　　做法：

　　1、將肉切成一點五釐米寬、四釐米長的條狀，裝入碗中。

　　2、加入三分之一小勺精鹽、香油、味精，二分之一大勺料酒，四分之一小勺胡椒粉，醃拌均勻。

　　3、將油鍋上火燒至七成熱，逐塊放入肉段，炸至表皮稍硬時，將其撈出，待油溫升高，再次倒入油中，待其呈金黃色時，撈出，裝盤即可製作完成。

　　1、將肉洗淨切成1.5釐米寬、3釐米長的段。蔥、姜均切絲，蒜切片；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。

　　2、用醬油、醋、精鹽、味精、花椒水、白糖兌成味汁。

　　3、勺內放油燒至六七成熱時，把肉段用溼澱粉抓勻，逐段放入油內炸至呈金黃色撈出。

　　4、勺內放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，倒入肉段，烹上味汁，顛個兒出勺即可。

　　1、主料：豬裡脊肉350克；

　　2、輔料：醬油1小勺、白糖少許、精鹽1小勺、麵粉適量、澱粉適量、五香粉少許、胡椒粉少許。

　　3、做法：

　　（1）肉洗淨控幹水分；

　　（2）改刀切塊；

　　（3）放入醬油和胡椒粉；

　　（4）拌勻放五香粉和精鹽、白糖攪拌均勻醃30分鐘；

　　（5）澱粉和麵是3：1攪拌成稀麵糊，放幾滴油攪拌；

　　（6）倒入醃好的肉段盆裡；

　　（7）攪拌均勻靜至5分鐘；

　　（8）炒勺放油；

　　（9）燒六成熱下肉段炸制上色；

　　（10）撈出，油燒熱復炸一次撈出控油裝盤。