烹炸肉段的做法+烹炸肉段怎麼做

　　步驟1

　　準備食材：豬肉200克、大蔥10克、姜1小塊、蒜片適量、精鹽1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水適量、白糖1勺、醬油1大匙、澱粉10g、色拉油適量。

　　步驟2

　　豬肉切成小段。

　　步驟3

　　將切好的豬肉裝入碗中。

　　步驟4

　　蒜切片。

　　步驟5

　　姜切絲。

　　步驟6

　　大蔥切開。

　　步驟7

　　再將大蔥切成細絲。

　　步驟8

　　豬肉中加入澱粉，抓勻。

　　步驟9

　　碗中倒入白醋，加入白糖，再加入醬油、精鹽，淋入花椒水、倒入味精，調成味汁備用。

　　步驟10

　　鍋中倒油，油溫燒至六成熱，逐個放入肉段，炸至呈金黃色，撈出瀝油待用。

　　步驟11

　　鍋內留少許底油，加入薑絲、蒜片、蔥絲熗鍋。

　　步驟12

　　再倒入肉段，烹入味汁，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

　　原料：

　　豬瘦肉300克、雞蛋1個。

　　調料：

　　油、料酒、精鹽、香油、味精、胡椒粉、適量澱粉、花椒、鹽。

　　做法：

　　1、將肉切成一點五釐米寬、四釐米長的條狀，裝入碗中。

　　2、加入三分之一小勺精鹽、香油、味精，二分之一大勺料酒，四分之一小勺胡椒粉，醃拌均勻。

　　3、將油鍋上火燒至七成熱，逐塊放入肉段，炸至表皮稍硬時，將其撈出，待油溫升高，再次倒入油中，待其呈金黃色時，撈出，裝盤即可製作完成。

　　1、將肉洗淨切成1.5釐米寬、3釐米長的段。蔥、姜均切絲，蒜切片；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。

　　2、用醬油、醋、精鹽、味精、花椒水、白糖兌成味汁。

　　3、勺內放油燒至六七成熱時，把肉段用溼澱粉抓勻，逐段放入油內炸至呈金黃色撈出。

　　4、勺內放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，倒入肉段，烹上味汁，顛個兒出勺即可。