秦皇島炸肉的做法和配方

　　1、豬油適量、香油適量、澱粉適量、鹽適量、胡椒適量、蛋清1個。

　　2、裡脊肉沖洗一下，然後切條。

　　3、把肉條放到碗裡用水泡去血水。

　　4、瀝乾水分後，研入黑胡椒。

　　5、滴入香油。

　　6、放鹽及蛋清，拌勻

　　7、最後放澱粉拌勻。

　　8、鍋倒油，油熱後放入肉條。

　　9、炸至上色後，撈出瀝乾油。

　　步驟和配方：

　　1、豬肉洗淨，切成小塊。放入蔥薑末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精醃製十分鐘左右。

　　2、把醃製好的豬肉做成泥，把肉泥依次搓成大小均勻的小丸子。

　　3、取一個小盆，打入三個雞蛋。稍微加點水攪勻，放入麵粉，雞蛋和麵粉打成麵糊。

　　4、把丸子放入麵糊中，讓每個丸子都均勻地沾滿面糊。

　　5、鍋內加入花生油，燒製八成熱。開始下入丸子，中火炸制丸子變成金黃色就好了。

　　1、豬肉要選擇三分肥七分瘦的，清洗乾淨後剁成肉餡，放在湯碗裡。

　　2、小蔥切成蔥花，四分之一個蘿蔔洗淨，先切成絲，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入這些食材，不僅肉丸不油膩，營養還更豐富。

　　3、加入一個雞蛋、兩勺澱粉，再調入一勺鹽和適量的蔥花、黑胡椒粉。

　　4、然後用筷子朝著一個方向攪拌均勻，感覺肉餡發粘，就差不多了。

　　5、鍋中倒入適量的菜油，油燒熱，燒到微微冒煙，也可以先放一小丁肉餡試一下，進油鍋立即四周出油花就可以下丸子。

　　6、用手的虎口擠或是用勺子挖丸子都可以的，把丸子都放入油鍋中炸，炸外皮成型後，輕輕地推一推，以防粘鍋。

　　7、炸到豬肉丸子都漂浮起來，外面呈金黃色就可以撈出豬肉丸子，瀝掉油裝盤，來上一個現出鍋的豬肉丸子，很香喲。一次可以多炸一些用來燒白菜、青菜或是燴湯也是很好的。