1、主料：豬腿肉350、克菠蘿200克；輔料：油100毫升、青豆30克、鹽3克、生粉3湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙。
2、按照豬肉形狀切成片後加入3克鹽，1湯匙料酒和2湯匙生粉抓勻，青豆解凍。
3、再把一湯匙生粉加入清水拌勻成水澱粉，準備酥香炸粉（可以用麵粉或者紅薯粉代替）。
4、醃製過的肉片沾上酥香炸粉後整成條狀。
5、熱鍋倒油溫油下入肉段煎炸至變色撈起。
6、等油溫升高後再入鍋炸成金黃色撈起控油。
7、另起鍋倒入糖水菠蘿和青豆大火煮開。
8、嘗試味道後加入白糖調整酸甜味。
9、再把肉段入鍋，翻炒均勻後加入水澱粉勾芡後熄火出鍋。
1、菠蘿切小塊，放入淡鹽水中浸泡；青紅椒洗淨、去蒂，切片。
2、裡脊肉洗淨、去筋，切小塊，加入料酒、黑胡椒粉和少量鹽抓勻，醃製大約15分鐘。
3、給肉塊掛漿，將肉均勻地裹上一層澱粉糊。鍋燒放油燒至六成熱，將肉塊一塊塊下鍋中炸制肉片表面稍微變黃，撈出控油。
4、將炸好的肉，再次倒入高溫的油鍋內復炸，待肉表面顏色呈金黃色時迅速撈出控油。
5、取一小碗，放入番茄醬、白醋、糖、鹽、料酒、水澱粉調成汁。
6、鍋中加少許油，放姜、蒜爆香。倒入炸好的肉塊、菠蘿塊、青紅椒大火快炒，加入調味汁翻炒至其均勻裹食材上，撒香菜碎即可。
菠蘿：
菠蘿是熱帶水果之一。福建和臺灣地區稱之為旺梨或者旺來，新馬一帶稱為鳳梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個品種，嶺南四大名果之一。
菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。 已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網和造紙。
鳳梨與菠蘿在生物學上是同一種水果。市場上，鳳梨與菠蘿為不同品種水果：菠蘿削皮後有內刺需要剔除；而鳳梨削掉外皮後沒有內刺，不需要刀劃出一道道溝。
食材：裡脊一斤、胡蘿蔔半個、青椒一個、蒜末三半、蔥花兩棵、姜兩片、鹽適量、雞精適量、生抽一勺、糖一勺、蠔油一勺、醋半勺、味精適量。
肉段做法步驟如下：
1、肉切成條狀，放入一勺生抽，一勺料酒，少許鹽，少許雞精，半個雞蛋清，適量澱粉，醃製半小時。
2、胡蘿蔔切片、青椒掰成小片備用。
3、兩勺生抽半勺醋一勺糖少許鹽少許雞精少許澱粉。
4、鍋裡放入油燒至八成熱，放入醃製好的肉炸至金黃色，撈出，在炸至一邊肉條變色即可。
5、大勺放入底油，放入蒜末、蔥花、薑絲、炒香，再放入胡蘿蔔片、青椒片炒至變色，放入炸好的肉條翻炒片刻出鍋即可。