1、將採回的新鮮葉子淘淨、空幹水。
2、把新鮮的葉子放到盆中用開水燙勻（80度左右的水）。
3、加幾滴清油，摻涼水攪拌。
4、雙手反覆揉搓，直使葉子和熱水成為糊狀。
5、用紗布或細篩過濾盆中。
6、放陰涼處，幾小時後凝固。
7、打成豆腐樣的塊狀，放進清水裡讓漂著，即成涼粉。
原料：綠豆澱粉125ml、涼開水750ml。
幹綠豆麵做涼粉的方式如下：
1、先將125ml的涼開水慢慢加入綠豆澱粉中，不斷攪拌，呈漿狀,放置一陣；
2、將綠豆澱粉水倒入鍋中，並加入剩下的水。開小火加熱，期間用攪拌器順一個方向連續畫圈攪拌，先慢後快，直至半透明時，停止攪拌，離火；
3、放涼；
4、取涼粉時，先用餐刀沿著鍋壁劃一圈，將涼粉倒扣在盤子上；
5、用刮涼絲工具或者刀切成條，裝盤，淋上自己喜歡的調料即可。
原料：
千葉豆腐 (400克)、五花肉 (50克)、芹菜少許、豆瓣醬適量、鹽適量、老抽適量、紅尖椒3個。
做法：
1、提前將千葉豆腐解凍，洗乾淨裝盤備用；
2、把提前焯水過的五花肉切片，不要肉皮，芹菜和紅尖椒洗淨，芹菜切丁，紅尖椒切小段備用；
3、燒熱鍋多放點油，把五花肉放入鍋裡炸出油來；
4、把五花肉炸出油後，移到一邊上，放入千葉豆腐用小火煎一下；
5、把千葉豆腐稍為煎一下後，將紅尖椒放入鍋裡爆香；
6、紅尖椒炒出香味後，放入1勺豆瓣醬進行翻炒；
7、加入1大碗清水，放入少許鹽、老抽用大火燒8分左右；
8、待千葉豆腐的鍋裡還有一些湯汁時，放入芹菜丁燒一分鐘，關火；
9、裝盤；
10、製作完成。
幹豆腐製作，為使其更加鮮嫩、爽口，通常採用如下處理方式：
1、幹豆腐洗淨瀝乾水分後，將其放入已加入少量小蘇打的適量溫水中浸泡30分鐘後撈出。因為小蘇打水受熱易於分解，經過上述操作的幹豆腐再次用於烹調製作，其熟透後會更加柔軟，易於人體消化吸收，口感嫩滑爽口；
2、幹豆腐洗淨瀝乾水分後，混合一定水量一 ...
1、主料：排骨200克，幹豆腐100克。輔料：蔥適量、姜適量、大料適量。
2、把材料都切好
3、油燒開後，把排骨放在鍋裡煎。
4、煎至三分熟後加入蔥姜繼續翻炒。
5、加入醬油再次翻炒。
6、炒勻後加入水，水差不多沒過菜就可以了。
7、放入幹豆腐，蓋鍋蓋燉，排骨燉幹豆腐做好就可以吃了 ...
1、將幹豆腐先切成條，再切成菱形塊，放入鍋中加清水燒開關火撈出用涼水過涼後控去多餘水分備用。
2、尖椒去蒂和籽順長剖開成兩半也切成菱形片。
3、瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少許水澱粉拌勻醃5分鐘。
4、炒鍋燒熱微冒煙放入植物油，燒熱，放入肉片炒至變色。
5、放入蔥薑末爆香，再放入幹豆腐、生 ...
1、在南方的山地丘陵之間，生長著一種奇特的樹，當地人把它喚作“神仙葉子樹”，它的學名叫“雙翅六道木”、“二翅六道木”，是忍冬科六道木屬之下的一種灌木。它的葉子就是製作神仙豆腐的重要原料。
2、首先，把神仙葉子洗乾淨，然後放入盛滿水的容器中，用棍棒等工具把它們搗爛，也可直接用手搓。把葉子搓爛後，用紗布把 ...
1、首先，去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來，先將它們捲起起來，再用刀將它切成細點的寬條，切好後，將它們裝入盤中備用。
2、熱鍋冷油，油熱後，先放入1勺蔥花，和1勺豆瓣醬（郫縣），爆出香味後，再倒入少量的生抽、老抽、蠔油，炒上顏色後，再加入沒過原料的清水，轉大火燒開，這樣燒出來的湯汁，不僅香辣味美， ...
1、材料：豆腐500克，剁辣椒，蒜末，蔥花，醬油，白糖，雞精。
2、炒鍋放少許油，把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。
3、炒鍋裡放油，這次可以稍多點，和正常炒菜差不多吧，油熱放入蒜末炒香。
4、倒入煎好的老豆腐，翻兩下，加入剁辣椒，炒勻。
5、再倒入醬油，少許糖，蔥花，雞精（味精）炒勻 ...
1、將幹豆腐先切成條，再切成菱形塊，放入鍋中加清水燒開，關火撈出用涼水過涼後控去多餘水分備用。
2、尖椒去蒂和籽順長剖開成兩半也切成菱形片。
3、瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少許水澱粉拌勻醃5分鐘。
4、炒鍋燒熱微冒煙放入植物油，燒熱，放入肉片炒至變色。
5、放入蔥薑末爆香，再放入幹豆腐、 ...