幹米線怎樣泡發又快又好

　　1、油浸發：在溫水中放少量香油和鹼，把幹魷魚放至其中泡至軟脹再用清水洗淨即可。

　　2、高濃度鹼水浸發：先用冷水把幹魷魚浸泡兩小時左右，再以2比1的水和食用鹼兌成5%的純鹼溶液接著浸泡三小時，最後用清水洗淨即可。

　　3、鹼水浸發：冷水浸泡幹魷魚2小時後撈出，再用1比100的食用鹼水接著浸泡半天后用清水洗淨即可。

　　1、用冷水將香菇表面清洗乾淨，將香菇根部除去，蓋朝下置於30攝氏度左右的溫水中浸泡1~2小時即可。

　　2、幹香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。

　　3、香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環境下山活中珍貴野菌珍品，其營養豐富，口感鮮美細嫩，歷來被人們視為席上佳餚。在香菇採摘後，將其烤製成幹菇，不但可以提升其附加值，而且易於儲存，銷路也好。

　　1、先泡後煮：用溫水浸泡24小時，這期間也是需要每隔8小時換水一次，保持水質清潔防止發酸，能有效的清除幹竹筍的苦澀及雜質。浸泡過後我們再將它放入開水中煮兩個小時，然後再撈出，用清水浸泡幾個小時，沖洗乾淨後，就可以燒了，燒製過程中最好是時間久一點，才能讓幹筍軟爛。

　　2、先煮後泡：此外，如果著急當天就要做的話，我們還可以使用下面的方法，首先將幹竹筍用開水煮20分鐘，然後撈出放涼，切成小塊，再將其放在水中浸泡幾個小時，注意這期間不要浸泡過久，因為煮過之後，浸泡太久會容易使幹竹筍本身的風味流失。

　　3、巧用小蘇打：在泡發乾竹筍前，準備一勺食用小蘇打，將幹竹筍剪成小塊，然後將小蘇打加入65度左右的熱水中，將幹竹筍浸泡在熱水中，浸泡過程中蓋上蓋子或用保鮮膜密封碗口，這樣泡發約4小時左右，就能將幹竹筍泡軟了，然後取出幹竹筍，沖洗乾淨，加入清水再浸泡半小時即可。