幹蝦腥味重怎麼處理

　　1、先“跑油”，成熟後加少數水和鮮生薑，姜偏多為好。

　　2、料酒浸蝦仁二十分鐘，腥味也能去盡。

　　3、在炒的時分放點姜和白酒還有大蒜。在放點醋。在放了白酒後用 火在鍋裡燒一下。

　　4、在燒之前。先用開水過下。然後能夠用桔子略微清洗下（桔子要很酸的那種。放在家裡那些盆景的桔子也能夠或商場有賣）還有就是在燒的時分放點姜在裡面，既能夠去腥味還能夠下火。

　　1、蝦在烹製前醃漬時或在製作過程中，加入少許檸檬汁，可去除腥味，使味道更鮮美。(西餐多用此法)

　　2、蝦在烹前用開水燙煮，並在水中放1根肉桂棒，既可消除蝦腥味，又不影響蝦的鮮味。

　　3、將蝦洗淨後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。

　　4、將蝦米洗淨後，用溫水加紹酒、醋稍浸泡，去除蝦米腥味。

　　1、幹鮑魚泡發以後用淘米水泡泡洗洗就可以去腥味，做的時候加點料酒，快熟的時候點一兩滴醋去腥味效果更好。

　　2、先將幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質，撈入開水盆裡，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。