1、將幹豆腐平鋪在菜板上,先把幹豆腐切成長條(稍微切寬一點),因為這樣在下一步驟切菱形的時候更好操作。
2、然後在長條幹豆腐上用刀斜著切,一直都斜著切,保持大約45度角切下去,這樣切出的菱形更好看。
3、幹豆腐的菱形就這樣被切出來,然後可以來炒菜了。
準備食材:幹豆腐200克、麻椒適量、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、雞精少許、蔥薑蒜適量、玉米油適量。
1、準備幹豆腐,麻椒洗淨,分別切塊,蔥薑蒜切碎。
2、熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香。
3、加入幹豆腐,新增料酒,十三香。
4、放入麻椒翻炒,新增少許醬油,鹽,雞精出鍋。
5、盛入盤中,超級下飯。
幹豆腐中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高,含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟,含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
幹豆腐製作,為使其更加鮮嫩、爽口,通常採用如下處理方式:
1、幹豆腐洗淨瀝乾水分後,將其放入已加入少量小蘇打的適量溫水中浸泡30分鐘後撈出。因為小蘇打水受熱易於分解,經過上述操作的幹豆腐再次用於烹調製作,其熟透後會更加柔軟,易於人體消化吸收,口感嫩滑爽口;
2、幹豆腐洗淨瀝乾水分後,混合一定水量一 ...
用料:青椒1個、豆腐皮1張、大蒜1粒、小蔥1棵、蠔油1勺、生抽1勺、鹽1克、白糖5克、水澱粉適量。
1、尖椒洗淨,去蒂,再去掉裡面的筋和辣椒籽,這樣處理之後,辣椒的辣度就會降低了。就算不能吃辣的也可以很快樂的吃這個菜了。切成小塊。
2、小蔥切碎,蒜切末。
3、豆腐皮疊起來,切成長條,再摞起來, ...
1、幹豆腐絲炒蒜苗的做法:
用料:蒜苗100g豆腐皮100g調料食鹽適量調和油適量郫縣豆瓣醬適量。
準備好所有材料,肉絲碼味備用。蒜苗,豆腐皮切絲備用。鍋中放油,先放入肉絲翻炒,接著放入豆瓣醬。翻炒均勻後放入切好的蒜苗和豆腐皮,翻炒均勻後放鹽,味精調味即可出鍋。
2、豆腐炒蒜苗的功效:
蒜 ...
1、材料:幹豆腐50克,青菜(芹菜、青椒、油菜、白菜、菠菜等)150克,植物油10克,精鹽、味精、蔥各適量。
2、將幹豆腐切絲或切片,用開水煮透,撈出控幹水。
3、青菜洗淨切絲或切片。
4、油燒熱後,放入蔥爆鍋,煸炒青菜,放入幹豆腐同炒。
5、加入鹽、味精炒勻即可。 ...
1、將幹豆腐先切成條,再切成菱形塊,放入鍋中加清水燒開關火撈出用涼水過涼後控去多餘水分備用
2、尖椒去蒂和籽順長剖開成兩半也切成菱形片
3、瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少許水澱粉拌勻醃5分鐘
4、炒鍋燒熱微冒煙放入植物油,燒熱,放入肉片炒至變色
5、放入蔥薑末爆香,再放入幹豆腐、生抽、花椒 ...
1、主料:排骨200克,幹豆腐100克。輔料:蔥適量、姜適量、大料適量。
2、把材料都切好
3、油燒開後,把排骨放在鍋裡煎。
4、煎至三分熟後加入蔥姜繼續翻炒。
5、加入醬油再次翻炒。
6、炒勻後加入水,水差不多沒過菜就可以了。
7、放入幹豆腐,蓋鍋蓋燉,排骨燉幹豆腐做好就可以吃了 ...
1、將幹豆腐平鋪在菜板上,切成邊長3釐米左右的菱形片。
2、尖椒去蒂,洗淨,切小滾刀塊。
3、豬肉切成薄片。
4、蔥、姜切絲。
5、蒜切片。
6、鍋內放清水燒沸。
7、將幹豆腐放入焯透撈出,投涼,瀝去水分。
8、鍋內放底油燒熱,放入肉片煸炒至變色。
9、放入蔥、姜、蒜同炒。 ...