1、韭菜200克，幹豆腐70克，姜適量，鹽1小勺。
2、韭菜洗乾淨，切成寸段。
3、幹豆腐也切成寸段，寬和韭菜的寬相仿就可以。
4、炒鍋熱油，先炸香切好的薑末。
5、放入幹豆腐炒，把幹豆腐炒出油亮。
6、放入韭菜翻炒。
7、在加入雞汁，同時加鹽，炒勻即可。
1、韭菜200克，幹豆腐70克，姜適量，鹽1小勺。
2、韭菜洗乾淨，切成寸段。
3、幹豆腐也切成寸段，寬和韭菜的寬相仿就可以。
4、炒鍋熱油，先炸香切好的薑末。
5、放入幹豆腐炒，把幹豆腐炒出油亮。
6、放入韭菜翻炒。
7、在加入雞汁，同時加鹽，炒勻即可。
1、幹豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不同的是，做幹豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。
2、黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬煮，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。 將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸裡。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠淨。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
3、將豆漿放在大缸裡稍微涼一下以後，就開始點滷水了。豆腐倌將滷水盛在一個小碗裡，倒裡邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點滷水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
4、這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，裡邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐或是幹豆腐了。
1、韭菜洗乾淨，切成寸段。
2、幹豆腐也切成寸段，寬和韭菜的寬相仿就可以。
3、秘訣：要先把韭菜，幹豆腐，十三香先攪拌一下。
4、起鍋燒油，將拌勻的韭菜，幹豆腐倒入鍋中。
5、再放入鹽、炒勻，好吃又簡單的韭菜炒幹豆腐即可出鍋啦。