幹辣椒麵怎麼做最香

　　1、主料：幹辣椒適量。

　　2、輔料：白芝麻適量。

　　3、做法:

　　（1）幹辣椒用溼布擦乾淨表面的灰塵。

　　（2）用剪刀剪成小段。

　　（3）材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入乾淨的鍋中（幹炒，鍋中不放油）。開小火，不停翻炒兩分鐘。

　　（4）倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料（大約再炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃）。

　　（5）關火繼續翻炒至鍋中材料降溫。

　　（6）放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒麵粗細程度。

　　所需材料：幹辣椒適量、白芝麻適量、八角1個、桂皮1塊、花椒適量。

　　製作步驟：

　　1、用溼布擦乾淨幹辣椒表面的灰塵。

　　2、用剪刀將幹辣椒剪成小段。

　　3、將幹辣椒、八角、桂皮、花椒全部倒入乾淨的鍋中。開小火，不停翻炒兩分鐘。

　　4、倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料直至芝麻微微泛黃。

　　5、關火，然後繼續翻炒至鍋中材料降溫。

　　6、放涼後將鍋中材料放入食物粉碎機中打碎到所需辣椒麵粗細程度即可。

　　紅尖椒幹辣椒與雞肉丁爆炒味道香而不辣，其做法：

　　1、把雞腿剔去骨，將肉切成肉丁；

　　2、生薑切片，大蔥切段，幹辣椒切段；

　　3、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，醃製10分鐘；

　　4、鍋內放入油，油七成熱時，加入雞塊，炸至表面金黃撈油；

　　5、鍋內放新油少許，以中小火將花椒炒變色吐香味；

　　6、加入姜蔥、幹辣椒炒香放雞丁；

　　7、烹入半湯匙黃酒炒均勻，嘗鹹淡看是否另外放鹽；

　　8、炒至雞肉香酥油亮時，加入白糖、香油炒勻；

　　9、撒入白芝麻後製作完成。