幹香菇要泡多久

　　幹香菇泡久了不會有毒，但是也不宜泡的太久，容易遭受細菌、黴菌的侵蝕，泡幹香菇最好使用溫水泡法，可以使幹香菇泡的更加鬆軟，口感更加鮮美。

　　幹香菇是由鮮香菇經烤制等多種工藝加工而成的農產品，菇肉乾且硬，水分含量很少，幹香菇在水中泡的久了不會產生有毒物質，但是平時泡的時間不宜過久，10-15分鐘即可，如果泡的久了，其中水分、糖分會增多，很容易遭受細菌、黴菌等侵蝕，會導致香菇發生腐敗變質；幹香菇的浸泡需要先用冷水將它清洗乾淨，去除部分灰塵及雜質，然後將香菇根部去除，把香菇置於70度的水溫中，直至香菇鬆軟，香氣沁人後撈出來即可。

　　1、幹香菇用溫水浸泡，清洗乾淨後，浸泡約1小時可取出食用。也可以按以下方法浸泡：先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調料；甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻後直接飲用。

　　2、 注意香菇的裡層長有像魚鰓一樣的“鰓頁”，內藏細小沙粒難洗刷乾淨。可把香菇倒在盆內，用60％的溫水浸泡，用手朝一個方向攪拌十多分鐘，香菇的“鰓頁”就會慢慢張開，將沙粒拋入水中。

　　3、生活中我們一般用涼水，頭天晚上泡發，第二天中午食用。如果你覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發，因為冬菇在常溫下，即使是泡上72小時，也不會發粘變質的，何況現在還有冰箱幫忙，即使是一週也不成問題的。

　　4、將香菇洗淨後，應立即將其放入冷水中，並且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。

　　30度的溫水中泡半小時。

　　幹香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其它物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。

　　另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。