幹鮑魚發白色不正常，優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，如果放到在燈光下鮑魚中部會呈現出紅色；而劣質鮑魚的顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑。
幹鮑魚為鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有"幹鮑魚"和"鮮鮑魚"之分。"幹鮑魚"又分"淡幹鮑"和"鹹幹鮑"兩種。品嚐"幹鮑魚"以"淡幹鮑"為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香;而品嚐"鮮鮑魚"則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。"幹鮑魚"烹製一般需時較長，要用精製的頂湯反覆烹製，使"幹鮑魚"能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。
1、準備要食用的幹鮑魚，將鮑魚放到盤子裡面，鮑魚泡發的時間很久，需要盤子是無油無味無鹽的，不然會被吸入鮑魚裡面，影響食材的味道。
2、向盤子裡面加入純淨水，一定要沒過鮑魚。
3、然後密封放入冰箱中至少2天，期間每6小時換水一次，有條件的可以勤換水。
4、泡發2天后，用剪刀將鮑魚蒂和鮑魚腸剪掉，都在鮑魚頂端。
5、然後用毛刷將鮑魚刷乾淨，應為在脫水的過程中未免會沾上泥土。
6、鮑魚還會附帶一層黑色的膜，這層膜要刷去，在刷的過程中，力度要溫柔，避免破壞了鮑魚形狀。
7、清洗乾淨後，放入鍋中倒入純淨水煮30分鐘左右，熄火浸泡一夜。
8、將鍋裡面的鮑魚打撈出來，繼續放入乾淨的盤子中，倒入純淨水，加入冰塊，浸泡。
9、放入冰箱中繼續浸泡2-3天左右，期間需要經常換水和冰塊。
10、檢測鮑魚是否發泡軟，若還沒漲開，就繼續重複步驟，直至泡發完成。
1、將鮑魚乾放入冷水浸泡24小時，用刷子刷乾淨。
2、放入開水鍋內小火煨1-2小時，關火蓋上蓋子燜5-6小時。
3、泡發徹底後即可做菜煲湯。
4、鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富，鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素。
1、幹鮑魚在泡發時一定要使用純淨水，在泡發以前，也要用乾淨的純淨水把幹鮑魚的表面沖洗乾淨，然後再把它放入到一個無油無水的盆中，加入準備好的純淨水，一定要讓水的數量完全沒過幹鮑魚。
2、幹鮑魚用純淨水要浸泡48小時，在浸泡的過程中要經常換水，每隔3到4小時換水一次最合適。把泡好以後的幹鮑魚取出以後，在它 ...
不可以。需要浸泡三四個小時，這樣就會讓浸泡出來的效果變得更加好，吃起來味道也會更為鬆軟些，另外還需要用刀在鮑魚肉上面劃上幾刀，這是為了讓鮑魚肉變得更加入味一些。
幹鮑魚為鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”之分。“幹鮑魚”又分“淡幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種。品嚐“幹鮑魚”以“淡幹鮑”為好，是 ...
幹鮑魚可以用雞湯來發。泡發之前需要先用溫水將幹鮑魚泡3個小時左右，並用刷子刷去汙垢，洗至變白，然後將鮑魚放在砂鍋內，加入雞腿或雞骨，再加蔥、姜、黃酒和清水，小火燜4個小時左右，即可發好。雞湯泡發鮑魚前需要將原料的血水沖洗乾淨，並且熬製足夠時間，最後需要將湯汁過濾乾淨。
鮑魚：
鮑魚是名貴的海珍品之 ...
1、幹鮑魚泡發以後用淘米水泡泡洗洗就可以去腥味，做的時候加點料酒，快熟的時候點一兩滴醋去腥味效果更好。
2、先將幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質，撈入開水盆裡，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。 ...
1、用料：鮑魚3-4頭8只；排骨5斤；老母雞1只半；特級生抽適量；特級老抽適量。
2、把幹鮑用純淨水泡發，全程放在冰箱冷藏。
3、每天三次換水，第三天把腸肚清洗乾淨，第六天完全泡發。
4、三分之二排骨和一隻雞的雞腿、雞翅、雞腳醃一下生抽、老抽後下油鍋炸至金黃，剩下三分之一排骨和雞雜骨熬湯。
...
1、鮑魚是一種富含膠原蛋白的海產品，從超市買來的鮑魚乾該如何泡發才能既留住營養又留住賣相。
（1）將鮑魚乾放入冷水浸泡24小時，用刷子刷乾淨。
（2）放入開水鍋內小火煨1-2小時。
（3）關火蓋上蓋子燜5-6小時。
（4）泡發徹底後即可做菜煲湯。 ...
一斤幹鮑魚能發15斤左右，這是質量比較好的幹鮑魚，如果質量比較差的，能發8斤到12斤左右。
鮑魚，在現代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類，屬於單殼軟體動物，其只有半面外殼，殼堅厚、扁而寬，鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚 ...