廈門正宗五香包做法

　　1、原材料：滷豬肉200克，麵糰200克，姜15克，蔥20克。

　　2、調味料：五香粉15克，鹽6克，胡椒粉3克，雞精粉8克。

　　3、蔥切花。姜去皮，切末。

　　4、滷豬肉切條，用五香粉胡椒粉鹽雞精粉拌勻，醃10分鐘，再切碎，加入蔥花、薑末拌勻。

　　5、麵糰揉勻，搓成長條，下劑，然後撒上一層面粉，按扁，接著右手拿擀麵杖，左手捏住皮邊緣旋轉，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。

　　6、將拌勻的餡料放入皮中央，左手托住麵皮，右手捏住麵皮邊緣，旋轉一週，捏成提花生坯。

　　鍋包肉製作食材：新鮮豬裡脊肉300克、薑絲5克、蔥絲20克香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。鍋包肉製作流程：1、新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘,再把醃好的肉上沾滿幹澱粉,用水澱粉及少許色拉油調成稠糊。另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。3、鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的

　　1、首先準備豬裡脊肉，切成肉片。

　　2、肉片中加入澱粉、少許鹽、水攪拌均勻，攪拌的時候加入少許食用油攪拌。

　　3、鍋中倒油，油溫七成熱，將鍋包肉放入油鍋中炸，炸的時候要一片一片放入炸，免得粘連，炸好後撈出。

　　4、等油溫升高後，放入炸好的肉片再復炸一遍，炸好後撈出備用。

　　5、鍋中放入少許油，倒入耗油、生抽、白醋、白砂糖攪拌均勻。

　　6、放入炸好的肉片，快速翻炒。

　　7、倒入香菜翻炒均勻，家常鍋包肉就做好了。