廚師炒菜最基本的技巧

　　1、炒牛肉片時，在炒之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶發揮作用，能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。

　　2、在炒魚片時，加些白糖，魚皮就不易溶爛。

　　3、炒鱔魚片時，配一些香菜，可起到調味、鮮香、解腥的作用。

　　4、炒蝦仁時，將剝去皮的蝦仁放入碗內，按每250克蝦仁加入精鹽或食用鹼粉1-1.5克;用手輕輕抓搓一會 兒後用清水浸泡,然後再用清水漂洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶爽嫩而可口。

　　5、炒雞蛋的小竅門:將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒;炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。

　　6、炒藕片十分常見，但經驗要掌握:將嫩藕切成薄片，入鍋爆炸，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪，清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。

　　7、炒青椒要用急火快炒,炒時放些許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋裝盤即成。

　　8、炒胡蘿蔔時要注意:胡蘿蔔素只有溶解在油脂中，才能被人體吸收，所以炒胡蘿蔔時要多放些油，特別是同肉尖- -起炒較好。

　　9、芹菜、韭菜若炒得不好，就質韌不好吃。如果將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出來的芹菜鮮嫩、脆滑、可口。

　　10、炒菜花時加少許牛奶，會使成品更加白嫩可口;炒菜花之前，用清水洗淨後再焯一遍， 然後與肉片等一起下鍋炒即可。

　　11、在冷鍋冷油中放入莧菜,再用旺火炒熟，這樣炒出來的莧菜色澤明亮，滑潤爽口，不會有異味出現。

　　12、用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫皮，如油炸的-樣。

　　13、羊肉去羶的N種方法:將蘿蔔塊和羊肉-起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸

　　10分鐘後，將水和綠豆-起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入;1公斤羊肉加咖哩粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。

　　1、是手把勺耳或把的部位處稍低一些，使原料自然向前滑動。

　　2、再將勺前推出去，而後猛拉回，是鍋中的原料在慣性的作用下順勺丟擲向後滑落下，這樣就使原料翻過來。

　　3、在翻鍋時需要右手的配合，右手握住手勺緊貼勺底面推住原料的後端向前推，使原料拋起，然後落入鍋中。

　　經常聽說，30歲時女人的一個分水嶺。其實，從現代的角度來看，30歲未必就意味著女人的青春不再。相反，這表示女人應該更要對自己的人生負責，不能再嘻嘻哈哈混日子了。學會提升自己，工作健康兩手抓，錢也要花在刀刃上。而且過了30歲，也要學會理性購物了，這5條買衣服的建議，我到30歲才慢慢領悟到，送給螢幕前的你。

　　1、不要跟風

　　也許時下最熱的元素和單品，能為你增添一些時尚氣息，但遺憾的是，這些都不是必需品。買回家之後，最大的可能就是穿個一兩次，就被新的潮流替代，最終打入冷宮。所以，千萬不要為了跟風而買。如果真的很喜歡，可以先考慮一下衣服是否跟自己的風格匹配，一季買個一兩件也就足夠了。

　　2、一定要試穿

　　有些店雖然提供退換貨服務，但為了避免麻煩，還是建議一定要試穿過後再購買。試穿的過程能讓你更冷靜地評判衣服的好壞，以及是否適合。尤其是買鞋子，一定要試著走幾步再決定，否則就算再大牌時尚，不適合自己也是浪費。網購也是同理，最好在實體店試過之後，再在網上下單，以免去不合適的困擾。

　　3、不要貪圖折扣

　　很多女人在買衣服時尤其容易衝動，一看到大減價、清倉大甩賣就忍不住去湊個熱鬧，但很多時候你其實是在為了買而買。付款的時候可以這樣想想 如果這件衣服沒打折，你還會買嗎？若這不是一件讓你驚豔的衣服，就不要為了折扣而買了，可能衣服本身就是滯銷貨，或者質量有問題，買回家大機率也是閒置。

　　4、不要太依賴網購

　　女人喜歡在購物上找樂子，這點無可厚非。不過誇張的是，很多人發完工資後做的第一件事，就是清空購物車。先彆著急買買買，想清楚你真的缺這幾件衣服嗎？辛苦賺來的錢，是不是可以投資在更有價值的活動上呢？網購最容易衝動購物，少買幾個不必要的衣服就能節省不少。

　　5、不要輕易買奢侈品

　　看到好看的明星街拍，或者是有點存款一時興起，無論是哪種購入奢侈品的念頭，都不可取，因為這樣的想法不夠成熟。奢侈品比如名牌包的確值得投資，但是需要花費時間仔細做功課，瞭解它的質量、使用壽命，以及是否適合你的風格，能不能長遠使用，這樣才算是投資。否則，就算買了也發揮不了奢侈品的最大價值。當然，土豪請隨意。

　　5條買衣服的建議，我到30歲才慢慢領悟到，送給螢幕前的你，希望你對自己好一點，成為自己想變成的樣子。