廚房管理的主要內容

　　包括花期授粉，疏花疏果，減輕裂果等技術措施;作用主要是促進坐果，增大果個，改善和提高果實品質，增加產量,提高經濟效益。①提高坐果率大部分的李樹品種在初果期均表現為樹體營養生長旺盛，花量很大，坐果很少，產量低，從而影響了李樹的早期豐產。人工輔助授粉:李的多數品種需要異花授粉才能正常結果，傳粉媒介主要是昆蟲。在授粉樹不足或授粉樹配備不均勻的李園，應儘早補栽授粉樹，或花期放蜂。在補栽的授粉樹或高接的授粉枝未大量開花以前，每年應進行人工授粉。花期環剝:在花期對大石早生李主幹進行環剝,環剝寬度為主幹直徑的1/10,坐果率達4. 8%。而花期環割2道的坐果率略有提高，但不明顯。噴施激素和營養元素:在李盛花期噴布赤黴素溶液、硼酸、尿素、多效唑等溶液,均可顯著提高李的坐果率。

　　《上海市公務員招錄考試輔導教材：城市建設管理》是根據上海市公務員招錄考試需要加考一門專業課。在《經濟管理》、《綜合管理》、《政法》、《財務管理》、《資訊管理》和《城市建設管理》六門課程中選擇一門作為考試科目），由上海海派公務員考試研究服務中心組織復旦大學、上海財經大學、同濟大學的相關科目教師根據考綱的內容編寫的輔導教材。

　　《2010年度上海市公務員招錄考試輔導教材城市：建設管理》內容分三個部分：

　　1、城市建設經濟管理：包括城市社會學基本知識，城市經濟學基本知識，建築工程與技術經濟，建設工程專案管理。

　　2、城市建設與管理法規：包括城市規劃管理，城市建築管理，城市地產管理，城市環境管理。

　　3、城市建設與管理相關專業知識：包括城市規劃基本理論，建築學基本知識，市政公用設施管理，城市道路和交通管理，城市生態與環境管理，資訊網路技術在城市建設和管理中的應用。

　　1、必須保證廚房生產流程的暢通：廚房的設計與佈局必須保證廚房生產流程的暢通，避免廚房內的人流、物流的交叉和碰撞。

　　2、以主廚房為中心進行設計與佈局：有些飯店只有一個廚房，也有的飯店有多個廚房。

　　3、廚房要儘可能靠近餐廳：中國菜的一大特色就是熱菜熱吃，廚房與餐廳如間隔距離太遠，一會影響出菜的速度，二會影響菜點成品的質量，三會造成人力的浪費。

　　4、廚房各作業點應安排緊湊：廚房和作業點之間都有一定的聯絡，設計佈局時應將工作聯絡緊密的、合用一種裝置或工序交叉的作業點排放在一起。對於各作業點內部的佈局也應安排緊湊得當，使各作業點的工作人員都能便利地使用各種必需的裝置和工具，而不必東奔西跑去尋找。