廣式臘腸怎麼做

　　1、砂鍋清洗乾淨，吹乾水分，在底部刷一層油。倒入提前浸泡４０分鐘的絲苗米，加入一勺油攪拌一下，水比米表面高出半個手指關節即可。

　　2、砂鍋置於火上，大火煮開，在即將燒開的時候把火調到最小。

　　3、臘腸切片備用，黃瓜切菱形片。

　　4、煮到米飯看不見水分，出現些孔洞狀態時加入臘腸，繼續用小火燜兩分鐘。

　　5、打入兩個雞蛋，蓋上蓋子繼續燜３分鐘。

　　6、擺入黃瓜，淋上生抽，關火利用餘熱燜５分鐘。開啟蓋子，撒上小蔥末即可。

　　1、臘腸炒芹菜：芹菜洗淨切段，臘腸切薄片。油鍋中放臘腸片翻炒，加入薑絲、大蒜炒香，再放入芹菜翻炒，加入鹽、生抽等炒勻就可以了。

　　2、臘腸炒青椒：青椒洗淨切塊，臘腸切片，油鍋中放臘腸片翻炒，臘腸片捲起來後放入青椒塊、少量鹽、蠔油翻炒均勻就可以了。喜歡吃辣的可以將青椒換成尖椒哦。

　　3、臘腸炒蒜薹：蒜薹洗淨切段，臘腸切片，油鍋中放臘腸片翻炒，放入蒜薹，加鹽、蠔油翻炒均勻就可以了。

　　4、臘腸雞蛋炒飯：臘腸切丁，鍋中放油，加蔥花爆香，倒入雞蛋翻炒，然後加入臘腸丁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁等，最後放入米飯，加鹽、蠔油等調味料炒勻即可。

　　1、食材：豬肉10斤、鹽50克、糖300克、小腸10米。

　　2、用菜刀把肉切好，撒鹽，抓勻。

　　3、10分鐘後放入糖，繼續抓勻，靜置10分鐘。

　　4、使用鹽水把腸衣洗淨，除去腸衣多餘的油脂，用清水將小腸外表清洗乾淨。將水灌進小腸內，邊洗邊將汙物從小腸內擠出。將小腸內壁外翻過來，用清水搓洗。再將小腸翻回去，多次灌水直至清洗乾淨。

　　5、把拌勻的肉餡放入腸衣中，繫好。

　　6、全部繫好後放太陽下曬乾，曬乾後就已經完成了。